央广网杭州4月11日消息（记者杨正弘）风和日丽，茶山叠翠。连日来，在浙江省杭州市梅家坞村的“醉西湖梅坞茶空间”茶园内，工人们正在忙碌地采摘西湖龙井茶叶。
西湖龙井茶叶核心产区位于西湖风景名胜区周围群山，梅家坞区域目前产量占整个核心产区的三分之一左右，是一个有着600年历史的茶文化古村。
西湖龙井主要产于西湖风景名胜区周围群山（央广网发周忻仪摄）
“两叶一芽，这是龙井茶的主要采摘标准。”国家级非物质文化遗产西湖龙井制作技艺传承人、醉西湖品牌品控大使孙琦轻轻捻起刚摘的嫩芽向记者展示。摊青、杀青、辉锅……茶叶涅槃的过程在炒茶坊里次第展开。
孙琦演示如何炒制西湖龙井茶叶（央广网记者杨正弘摄）
两百多摄氏度的铁锅前，孙琦示范着“压”“拖”“抖”等手法，茶叶在他掌间翻腾，渐渐显出“色翠、形美、香郁、味醇”的品相。“手工炒制的关键在于感知水分变化，使芽、根、茎透水均匀。”说话间，他手腕一压一捧，西湖龙井茶独有的扁平挺秀便定型而成。
孙琦现场泡制的西湖龙井茶（央广网记者杨正弘摄）
从一片新鲜采摘的茶叶到一杯清香扑鼻的西湖龙井茶，这一过程充满了细致的炒茶工艺与西湖龙井茶独有的讲究，让我们一起跟随记者镜头，感受茶文化带来的独特魅力吧。