长江穿城，青弋为伴，安徽省芜湖市自古便是舟楫云集、烟火升腾的鱼米之乡。近日，芜湖市政协召开“推进芜湖争创‘世界美食之都’”重点提案调研督办协商会，将“申美”工作推向新阶段。
从资源禀赋到产业支撑，从文化底蕴到发展势能，芜湖争创“世界美食之都”，既有得天独厚的底气，更有务实推进的可行路径。
独具特色的美食基因
芜湖美食的根基，深植于“两江交汇、皖江门户”的地理优势与千年商贸文化的积淀。作为长江中下游重要的水产产区，2025年芜湖水产品产量达20.57万吨。繁昌横山黄牛肉、南陵糯米、无为板鸭等优质食材，构建起“从田间到餐桌”的原生供应链，为美食创新提供坚实支撑。
兼具沿江风味与徽菜神韵，是芜湖美食最鲜明的辨识度。明清以来，芜湖作为徽商重要码头，徽菜的醇厚底蕴与长江流域的鲜活风味在此交融，形成“鲜香醇和、兼容并蓄”的独特风格。
小笼汤包皮薄如纸、汤汁丰盈，是省级非物质文化遗产；虾籽面清鲜爽口，承载百年匠心；渣肉蒸饭软糯咸香，藏着市井温情；芜湖麻辣烫改良川渝风味，辣度柔和、酱香浓郁，成为街头人气美食。
老字号传承与烟火气共生，构筑美食文化厚度。耿福兴、鸠江饭店等“中华老字号”历经百年，坚守传统技艺；芜湖古城、凤凰美食街串联起历史街巷与餐饮集群，既有古色古香的就餐场景，也有市井小摊的鲜活气息。
芜湖这种“高端有底蕴、市井有温度”的格局，正是世界美食之都所需的多元生态。
产业融合的硬核支撑
美食之都的竞争，本质上是产业能级与融合能力的较量。芜湖餐饮产业现已形成“规模可观、业态丰富、融合提速”的发展格局，为申创提供硬核支撑。
产业规模稳步增长，消费活力持续释放。2025年，芜湖绿色食品产业总规模突破800亿元，坚果、粮油、宠物食品三大集群加速崛起。三只松鼠等本土品牌带动食品加工与餐饮消费联动发展。小笼汤包等特色小吃实现标准化、产业化突破，速冻汤包产值达千万元，从“街头味道”走向全国市场。
载体集群日趋完善，品牌传播多点开花。芜湖古城、凤凰美食街、八佰伴商圈等形成“历史街区 商业综合体 夜市集群”的餐饮空间矩阵，八佰伴单一商场餐饮年营业额超3亿元。
“超级皖”美食争霸赛、小龙虾美食节、长江文化交流周等活动持续举办，央视《消费主张》等平台聚焦芜湖美食，“跟着美食游芜湖”IP持续出圈，美食流量加速转化为文旅留量。
政策加持协同发力，顶层设计清晰有力。此次争创提案由市委书记领衔督办，彰显全市重视程度。会议明确提出“提升菜系辨识度、构建美食矩阵、全产业链融合”的发展路径，将任务细化到载体、企业、项目，推动餐饮与文旅、农业、物流深度融合。从食材培育、菜品研发到品牌推广、产业升级，全链条布局为“申美”保驾护航。
争创路上的挑战与突破
对标国际“世界美食之都”，芜湖仍面临菜系辨识度不足、高端人才短缺、国际影响力薄弱等现实挑战。
一方面，芜湖美食虽兼具长江与徽菜特色，但尚未形成如“淮扬菜”“粤菜”般鲜明的全国性菜系标签，特色菜品标准化、品牌化程度有待提升。
另一方面，餐饮产业仍以中小微企业为主，头部品牌带动力有限，国际化营销网络尚未建立，国际知名度与传播力不足。
此外，美食文化挖掘与转化不够深入，非遗美食的活化传承、美食故事的体系化讲述仍有欠缺；餐饮与文旅、农业的融合多停留在表面，尚未形成“美食 ”的深度业态闭环。这些短板，既是挑战，更是芜湖“申美”的突破关键。
以美食为笔绘就城市新名片
高性价比特色美食是城市核心魅力的重要体现，争创“世界美食之都”，对芜湖而言，既是提升城市能级的契机，更是激活发展动能的抓手。
芜湖的优势在于资源独特、烟火旺盛、产业扎实、政策给力，只要精准发力、持续深耕，定能在激烈竞争中脱颖而出。
下一步，建议芜湖聚焦三大核心发力点：一是铸魂，深挖长江文化、徽商文化与美食的关联，提炼“芜湖味道”核心特质，打造1—2个具有全国影响力的菜系IP，擦亮老字号、培育金牌菜品；
二是强体，推动餐饮产业规模化、标准化、品牌化发展，培育龙头企业，完善食材供应链，发展预制菜、特色小吃产业化，构建层次丰富的美食矩阵；
三是破圈，深化“美食 文旅”融合，打造特色美食街区、美食文旅线路，借助新媒体平台讲好芜湖美食故事，推动芜湖美食走向全国、迈向世界。
烟火气里藏着城市灵魂，舌尖美味承载千年文脉。芜湖争创“世界美食之都”，不是简单的荣誉争取，而是以美食为牵引，推动文化传承、产业升级、消费激活、城市提质的系统工程。
寻味江城，“申美”可期。在全市协同发力下，芜湖定能以美食为笔，绘就城市新名片，让“世界美食之都”的梦想照进现实。
（来源：芜湖发布）