潮新闻客户端 评论员 项向荣
曾被中国人一年被吃掉超438亿包的方便面，如今正以肉眼可见的速度退热，据世界方便面协会数据统计，2020—2023年，中国方便面3年消费量减少40亿包。
这非一时偶然的衰落，而是一场由健康意识、外卖、高铁共同掀起的消费革命——它正重新定义着“方便”的内涵。
首先是健康意识的春风，吹化了方便面长久依赖的“高油盐堡垒”。过去，生活节奏的紧张让很多人无暇顾及营养均衡；如今伴随生活水平提升，人们舌尖上的追求也渐渐升级。虽然，人们对方便面存在不少误解，比如防腐剂问题。事实上，大多数方便面不需要额外添加防腐剂，保质期长的关键在于它独特的“脱水工艺”让面饼变得极其干燥，让微生物难以存活更别提繁殖了。但抛开安全性不说，方便面在营养上的单一是它作为食品的硬伤，是导致它衰退的根本原因。
外卖平台的强势崛起，无疑让方便面从方便之选变成了次等选项。曾几何时，一碗面只需热水冲泡，瞬间解决饥饿；如今轻点手机，琳琅满目的热食佳肴便能飞速抵达。外卖市场规模飞速扩展的背后，正是一份份快捷又温热的餐食，取代了昔日方便面独霸的速食宝座。外卖无论是口感还是质量都远超方便面，关键还有可选择性和便利性。当“方便”不再只意味着“速食”，更意味着“美食”时，方便面那单一口味在蒸腾飘香、现炒现送的外卖面前，便失去了很多立足之地。
高铁的贯通延伸，则从时空维度压缩了旅途中的速食”需求。昔日绿皮车上的漫长旅途，一碗方便面是填饱肚子的救星；如今高铁飞驰，朝发夕至，盒饭、零食丰富多样。8月8日起铁路部门还推出新型餐饮服务，主打健康、便捷的餐食选择，目前在北京往返上海、广州等热门方向的高铁列车上试点供应这类轻食。当旅程不再漫长到必须依赖泡面充饥，方便面在高效便捷的现代生活节奏中淡出。
虽然方便面承载的时代印记和情感连接，仍然是许多人心中难以磨灭的温暖，但方便面销量的缩水，背后折射出的是社会生活方式的深刻变革。方便面销量的悄然滑落，实非一场败绩，而是消费升级浪潮中“方便”标准被时代悄然重新塑造的见证。健康、外卖、高铁，共同推动着“方便”的内涵从填饱肚子向品质生活的阶梯上攀升——当“方便”一词被赋予了更优滋味、更安身心与更高效用时，那些满足于旧日标准的便捷方式，便自然退场谢幕。
这场“方便”的重新定义，恰恰是中国社会向更高品质生活奔涌的生动注脚。我们今日舌尖上的选择权，正比过去任何时代都更宽广、更自主。当生活节奏继续加速，下一个被重新定义的“方便”又将是什么？我们期待着。