卢永良技能大师工作室入驻中国武昌鱼第一村。湖北日报全媒记者周鹏摄
湖北日报讯（记者周鹏、通讯员程瀚）不挂横幅，不剪红绸，也没人致辞。7月20日上午，在鄂州市鄂城区杜山镇三山村，一场别样的揭牌悄然完成——卢永良技能大师工作室武昌鱼推广中心在此落户，中国烹饪大师卢永良换上白色厨师服，掌勺烹鱼，用灶火和鱼香为工作室“剪彩”。
上午9时许，卢永良一进店便扎进厨房，从杀鱼开始，手把手给年轻厨师做示范。蓝色炉焰跳动，铁锅烧得滋滋响，武昌鱼滑入锅中，他在手里颠动炒勺，鱼身在锅里翻飞。烧完鱼后，洗锅烧油，他抓起一把翠绿的苕叶尖丢进锅中，几个翻炒、加料，一盘清炒苕叶尖利落出锅。他夹起一根尝了尝，点头笑道：“嗯，不错！”
趁着热气，卢永良随口讲起武昌鱼的做法：鱼头和鱼尾配藕带红烧，鱼背做鱼圆，鱼腹酱油汆。清蒸武昌鱼讲究大而鲜，“要三斤以上，蒸18分钟，眼珠鼓出来、鱼刺撑得住，才算蒸到位。”
鄂城区杜山镇三山渔村一角。湖北日报全媒记者周鹏摄于今年1月
为何把工作室设在三山村？
卢永良说，三山渔村有湖北的赛里木湖之称，三山村因湖得名，这里本就是渔场，是武昌鱼的原产地；湖面大、水质优，养出的鱼自带鲜甜。“鄂州武昌鱼是楚天第一菜。在原产地做地道武昌鱼，让游客吃出生态、吃出文化，也吃出乡愁。”
当天，寻味武昌鱼同步试营业，将于8月1日正式营业。卢永良是武昌鱼制作技艺省级非遗第三代传承人，曾任武汉大中华酒楼掌门人，现为湖北经济学院教授、湖北省卢永良技能大师工作室领办人。三山村是“中国武昌鱼第一村”，全村精养鱼池近万亩，推行武昌鱼与藕带、菱角生态种养，年产淡水鱼7000余吨。眼下，村里正加快建设鱼博园，延伸冷链加工与休闲渔业，让一尾武昌鱼游出更长的产业链。