在恩施，
洋芋是再普通不过的食材，
却颇受欢迎。
煎炒炸煮，样样皆成美味。
眼下正值新鲜洋芋采挖时节，
不少恩施人都会做两道
简单却地道的家常美味
——焖洋芋饭和炸洋芋。
不仅温暖了乡愁，
也为当地旅游
注入了滚烫的烟火气。
清晨，在珠山镇玉龙社区，
居民刘桂桃正在厨房里忙活，
一场地道的乡土美味正在慢火酝酿。
挑选新鲜饱满的黄心洋芋切成小块，
热锅倒入金黄色的土菜籽油，
将洋芋块翻炒至
外皮微黄、香气四溢。
再铺上提前煮至半熟的大米，
淋上适量清水，
盖上厚重的木锅盖，
锁住所有鲜香。
不同于现代厨具的快速烹饪，
柴火洋芋饭的精髓在于
慢烘慢焖。
待灶内蒸汽肆意翻滚后，撤去明火，
仅凭灶膛留存的余温细细焖烘，
让米饭的清甜与洋芋的醇香充分交融。
“老年人都说土灶洋芋饭是‘五行饭’，
藏着金木水火土的讲究，
吃着最养人。”刘桂桃笑着介绍，
铁锅为金、木柴为木、清水为水、
柴火为火、土灶为土，
一物囊括五行，朴素又温润。
十五分钟后，锅盖掀开，
蒸汽裹着焦香和米香扑面而来。
锅铲翻动，
金黄酥脆的锅巴
软糯油润的洋芋
晶莹剔透的米饭
交织在一起。
一家人围坐闲谈，
一碗洋芋饭配上自家腌制的咸菜，
吃得酣畅淋漓。
在物资不算充裕的从前，
洋芋饭是田间劳作的“饱腹神器”。
“小时候上山干活，
都会带一碗洋芋饭，
方便快捷、顶饿耐吃。”
刘桂桃回忆说。
如今，
洋芋饭早已不再是单纯的饱腹食物，
却依旧是宣恩人割舍不下的乡愁滋味。
不少远道而来的游客点名品尝，
只为邂逅这一口原汁原味的乡土烟火。
随着宣恩文旅事业的发展，
平凡的洋芋从农家走上了街头。
在县城风情街，
洋芋变成网红小吃。
金黄的小洋芋在油锅里翻滚，
出锅拌上辣椒面、折耳根、葱花，
七元一碗。
游客边吃边聊，
一口下去，满口香醇。
小吃摊经营业主杨芳坦言，
本地洋芋炸出来、焖出来格外香，
每逢节假日，
一天能卖三百多碗，
游客排队时间最长的有四十分钟，
就为吃这一碗炸土豆！
从饱腹的农家便饭，
到助力文旅的街头美食，
地道的乡土味，
正不断擦亮“舌尖上的宣恩”文旅招牌，
成为赋能乡村振兴的一道鲜活风景线。
你最爱宣恩哪种洋芋吃法？
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