“炒粉姐”回汉创业火了，
300万粉丝看她颠锅，
月入过万！
“一天200份，卖完就收摊”
7月30日，
傍晚6时的武汉桥机路夜市，
印着“唐应炒粉姐”字样的摊位前
早已排起10多米长队。
灶火高旺，颠锅翻勺，
唐应盘起的长发纹丝不乱，
一对宝绿色耳坠不停跳跃着。
暗绿色的裙摆下，
10厘米高的黑色细跟鞋，
稳稳地踩在灶台前烟火气里。
只见她右手掌勺，
左手腕向下一沉，
铁锅倾斜，
米粉、鸡蛋和豆芽
在空中划出漂亮的弧线，
精准落回锅里。
唐应正在颠锅。胡赞威 彭泉锦 摄
“一天200份，卖完就收摊。”
唐应利落地将炒粉装盒，
递给等候的顾客。
这位在广东东莞
因“精致炒粉”走红的网络红人，
全网粉丝超300万。
如今，
回到了家乡湖北重新开张，
摊位前依旧人头攒动。
一晚上颠上万次锅
“炒粉的铁锅很薄，
超过5秒不翻就要煳底。”
唐应笑着说，
每份炒粉颠锅70到90下，
一晚上就是上万次颠锅。
“很多男孩子跟我学炒粉，
第二天手上就红肿了，
不少打了退堂鼓。”
唐应告诉记者：
“这功夫，不是花架子。
颠得猛，翻得勤，
每一根米粉才能在猛火中
均匀裹上油香与锅气，
外头微焦带脆，内里软糯弹牙，
香气才能钻进每位过路人的鼻子。”
唐应正在摊前营业。胡赞威 彭泉锦 摄
今年6月30日，
唐应在汉阳区桥机路夜市摊开张了。
每天上午9时，
她开始切洋葱、葱花，准备小菜。
中午买菜做饭，
下午4时泡米粉、准备出摊，
下午5时开始出摊。
还没到开摊时间，
就有顾客在门口等候。
“为了这口炒粉，
今晚特意没开火！”
家住合汇景苑的王阿姨
摇着蒲扇说，
“我是刷到短视频后，
一路寻着香味儿奔来的！”
在短视频平台，
唐应凭借一手
“烟火气十足”的炒粉绝活火出了圈：
1979个短视频，获赞超千万，
直播带货售出约2万件商品，
账号粉丝80多万。
“靠我的双手去挣钱，绝不低头”
摊位前，
除了附近街坊熟客，
更多的是从全国各地
慕名而来的“吃货”。
刚从台湾落地武汉的旅游的小王，
和同伴拖着行李箱，
就直奔唐应的摊位而来。
“我们5时就过来排队，
结果也只拿到第30号！”
“炒粉姐”唐应。胡赞威 彭泉锦 摄
记者注意到，
“唐应炒粉姐”每份炒粉
8元到28元不等。
只加鸡蛋的炒粉标价8元，
加蛋加肉的10元，
加了蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、
火腿和腊肠的“全家福”炒粉28元。
为迎合武汉人口味，
唐应调整了配方，
多加辣、多加盐，备上老干妈，
坚持使用从广东寄来的特产米粉。
这种半手工制作的米粉口感筋道，
猛火炒制后依然有韧性。
谈到近一个月的创业感受，
唐应说，
武汉人的热情让她感动，
从开业第一天起，
每天的200碗
都在晚上10点前就卖完了，
这个月炒粉摊收入能有1万元。
“虽然我面对的是油腻腻的环境，
但我一定要把自己打扮得干干净净。”
唐应说，
每天忙完收拾完摊位回家，
她还要抽时间做直播带货，
常常凌晨2时才能休息。
唐应坦诚，
“我不怕累，但我怕穷，
我宁愿累一点，
靠我的双手去挣钱，绝不低头！”
谈到未来，
唐应希望能在武汉买套房，
把孩子从应城老家接到武汉上学。
唐应的女儿和侄子在高温下帮忙打包。胡赞威 彭泉锦 摄
夜色渐深，
桥机路夜市依然人声鼎沸。
唐应的女儿和侄子
在高温下帮忙打包，
丈夫在后面切配菜，
婆婆招呼着客人。
一家人忙得团团转，
却透着踏实的温暖。
记者|冯雪