极目新闻通讯员 佘小凡 陈恭烈
当非物质文化遗产技艺与地方特色农产品相遇，会绽放出怎样的光彩？在湖北省咸丰县，恩施州级非物质文化遗产项目高粱酒酿造技艺的县级代表性传承人王美，通过巧妙融合咸丰白茶与传统酿酒工艺，成功研制出一款别具一格的白茶酒，既有酒的醇厚浓香，又有茶的清新雅致，不仅让古老的酿酒技艺重焕生机，更成为乡村振兴道路上的“致富密码”。
6月30日，走进王美的传统工艺工作站，浓郁的酒香与清幽的茶香相互交织，沁人心脾，王美正全身心投入新一批白茶酒的发酵工作。谈及研发白茶酒的初衷，王美分享道：“去年参加展会时，看到福建的茶酒产品深受市场欢迎，给了我很大启发。我们咸丰不仅拥有源远流长的酿酒历史，还是优质白茶的重要产区，完全有能力打造出更具地域特色的品牌。”
白茶酒的制作过程相当繁杂且精细。首先，需采摘鲜嫩的白茶叶片，经过阳光曝晒使其脱去部分水分，再进行高温蒸制以杀灭细菌。随后，将处理好的白茶加入已培育好菌种的高粱酒醅中，充分搅拌均匀后，放入酒窖密封发酵。发酵完成的酒醅接着进行蒸馏，提取出原浆酒。最后，依据市场需求对原浆酒进行降度处理，并放入山洞中储存陈化，方能得到风味独特的白茶酒。
王美介绍说：“相较于普通高粱酒，白茶酒的香气更为馥郁，还带有白茶独有的茶香，口感层次也更为丰富，入口醇厚绵柔，香味物质十分饱满，目前主要面向高端市场销售。” 凭借在武汉、深圳等地展会的精彩亮相，白茶酒已经积累了一批稳定的客户群体。
今年，王美计划将产能提升30%，同时开发一系列衍生产品，并带动周边农户共同建设200亩专用茶园，进一步壮大产业规模。
“白茶酒的成功研发，实现了非遗技艺传承与农产品深加工的良性互动、互利共赢。这种‘非遗 + 产业’的创新模式，既拓宽了传统技艺的应用领域，也为乡村特色产业发展提供了可借鉴的范例。” 咸丰县文化遗产保护中心主任谢一琼说道。
（通讯员供图）