极目新闻记者 陆缘
通讯员 张吉晴 刘锦钊
一碗米饭、毛血旺、肉沫豆角、一份排骨，中午时分，湖北联投员工们陆续来到湖北联投科技产业大厦餐厅用餐，员工陈斐选择了三个菜，他将盛饭菜的托盘放置到结算感应台，通过刷脸，一秒完成结算。
“午餐摄入110卡路里（偏低），摄入钾0.1毫克，钠0.13毫克……”同时，在他的手机端同步生成一份午餐个人营养报告。
近日，湖北联投城市运营有限公司创新推出智慧食堂管理系统，通过手机点一点，每餐摄入的营养含量、卡路里等信息一目了然。凭借该智慧系统，湖北联投科技产业大厦的员工可以实时掌握每餐自己摄入的营养值。“这套系统的核心就是‘智能识别+营养分析’。整个过程很快、不耽误排队，也比以前的‘凭感觉’吃饭更科学靠谱。”该项目负责人胡双取介绍道。
极目新闻记者观察发现，每个菜品用餐碗装好后，菜品信息可被自动识别。一份韭菜豆芽打好后，系统自动识别出一份营养成分表，上面除了显示价格，还有一份每100克含的能量值、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分表。“每个餐盘里都嵌了芯片，菜打好后，放置在感应区，就会感应出相应的价格、成分等。”胡双取介绍说，员工选择完菜品结算后，营养数据会实时上传，员工可以用手机查到自己这一餐的营养结构，方便自己合理搭配。
为何在员工餐厅采用餐盘内置芯片测量卡路里这项新技术？“一个现实的考量就是大家都想吃得健康、吃得科学。但传统食堂很难做到吃得明白。”他介绍，正好国家出台了“体重管理年的三年行动方案”，就谋划用科技手段，把“健康吃饭”这事儿做得更精细一些。
记者了解到，自采用这项技术以来，食堂在运营管理方面发生了很明显的变化。“以前做菜多少、采购多少，主要靠经验，有时候菜多了浪费，少了又不够吃。”如今，有了大数据，就可以更科学地分析，比如哪些菜最受欢迎、哪种搭配营养更均衡，系统都能反馈出来，就能有针对性地调整菜单、备餐量。
同时，食材采购也更精准，基本能做到吃多少备多少，减少浪费不说，还提升了效率。对厨房和采购团队来说，压力也小了不少。“通过这个系统，我能很清晰地知道我每天摄入的卡路里总量，对于像我这样热爱健身的人来说，特别有用。”员工陈斐说。
“我们下一步准备把这个营养数据接入员工健康档案，像体重、BMI、血压这些身体指标，和吃饭的数据一起结合起来，形成一个动态的‘健康画像’。”胡双取说，最终目的是把这个食堂打造成一个有温度、有科技感、有健康理念的空间。