极目新闻记者 张盼
通讯员 杜少华 周瑞
前夜，潜江虾稻田的捕捞船划破寂静；次日午后，红彤彤的虾宴便在京城商圈沸腾。从湖北潜江到首都北京，从田间地头直抵祖国心脏，鲜活小龙虾跨越1200公里，正以全产业链的力量撬动夜经济，成为都市人舌尖上的顶流，书写着从地方美食到国民IP的逆袭故事。
极速鲜运：14小时直达北京
5月28日上午10时许，北京市最大的鲜活海鲜市场——京深海鲜市场仍然十分繁忙，大大小小的冷藏车络绎不绝，装卸工人穿梭于堆满泡沫箱的货场，来自全国的海鲜水产在这里集散，分发向北京乃至华北、东北地区。
满载潜江龙虾的冷链车抵达京深海鲜市场
一辆满载潜江龙虾的冷链货车缓缓驶入装卸区，车厢门开启的瞬间，浓郁的鲜虾气息裹挟着冷气扑面而来，工人们迅速将印着“潜江龙虾”标识的泡沫箱卸下。
这些小龙虾来自潜江，中国最大的小龙虾交易市场——“中国虾谷”，这里的交易价格影响着全国小龙虾市场，高峰期日均交易量达1500吨，18小时内可将鲜活潜江龙虾供应到全国600多个城市，年销售量突破23万吨，年销售额超120亿元。
虾谷物流北京分货总经理赵红军已等候多时，清点着这批到货的小龙虾。
“这是今天到的第三批小龙虾，昨晚8点半从潜江出发，早上10点半到北京。”赵红军介绍，从潜江到北京一趟下来大约是14小时，每天早上6点开始，每隔两小时就会到货一批龙虾，一天大概有3-4趟。今年在北京的运输量比去年整体提高了40%，已步入了货运高峰期。
赵红军展示到京后仍然鲜活的龙虾
随后，赵红军用刀随手划开了一箱小龙虾，掀开覆盖的保护膜，用手轻轻拨动，小龙虾立马从低温中苏醒，挥舞着虾钳，在箱子里乱爬乱撞。这批小龙虾有300多件货，1000多斤，卸货后将发给30多个商户。
“潜江龙虾品质好，货源稳定，我们店的龙虾基本都是潜江直供的。”在京深海鲜市场开了10余年水产店的商户沈红新说，她店里的小龙虾不愁销，今天已经卖出了2000多斤小龙虾。
凌晨上客：虾店火到三里屯
夜幕降临，霓虹灯牌下，人声鼎沸，国际大牌林立的三里屯人流不息，潜江龙虾北京旗舰店——煌朝大排档在这里抢下一席之地。店内，四处挂着潜江龙虾元素的装饰品，大厅中央的玻璃缸里，养着鲜活的小龙虾，后厨明档操作，伴着虾香扑鼻，吃虾的氛围感与仪式感拉满。
位于三里屯的潜江龙虾北京旗舰店（图片由关洪磊摄）
“店内的烧虾师傅都是潜江老师傅，有十多年烧虾经验，保证了地道的潜江味。”店内厨师长张永介绍，每天清晨8点，从潜江直供的活虾就会到店，依照潜江龙虾的烹饪标准，剪头、开背、抽虾线，确保每只虾鲜甜入味，中午就能端上市民的餐桌。
清蒸虾，虾肉白嫩弹牙，蘸上秘制酱汁更添层次；柠檬冰镇虾则是年轻人的最爱，冰镇后口感脆弹，清爽解腻；蒜蓉虾与油焖虾，酱汁裹满整虾，用重油重香征服味蕾；特色卤虾，常温下仍风味不减，成为深夜小酌的绝配。
在潜江龙虾北京旗舰店吃虾的食客
“晚上11点至凌晨1点，还会有一波新客流。”据煌朝大排档董事长杨代龙介绍，这是一家3月底才开的新店，主打潜江龙虾菜品，店面近4000平方米，可容纳600人同时就餐，周末时晚上的上座率可以达到九成。目前，每天消耗的龙虾在1000斤以上，预计6月份可以翻番。
“顶流商圈和顶流美食，本就该擦出火花。”杨代龙说，三里屯虽汇聚全球顶尖时尚品牌，却缺少一个能承载烟火气与社交属性的美食地标。潜江龙虾的年轻化、社交化属性，很适合打造这样一个地标。
潜江龙虾香飘京城，端上大厂餐桌
这场商业冒险初见成效，折射出餐饮行业的新趋势。从更大格局看，煌朝排档的火爆，也是潜江龙虾产业向外突围的缩影。潜江龙虾的全国化突围，是传统农业资源向现代商业价值的创造性转化，其从潜江到北京的战略布局，不仅是地理空间的跨越，更是品牌升级与产业转型的关键突破。北京作为全国政治经济文化中心，其市场辐射力与消费示范效应，为潜江龙虾提供了突破地域限制、构建全国品牌认知的核心支点。而这一进程背后，是政策、技术与产业链协同发力的结果。
据了解，2017年开始，“潜江龙虾”这只“赤甲将军”开启了走向全国、征服世界的征程。先后走进武汉、宁波、上海、深圳、香港、广州、北京、沈阳等地宣传推介，掀起味觉革命；化身美食使者助兴俄罗斯世界杯；于纽约时代广场点亮潜江红；登顶联合国总部共享全世界……如今，潜江龙虾在全国开设了4000多家直营和加盟店，使用潜江龙虾食材、烹饪品及厨师等餐饮店超过了10000家。