极目新闻记者 张裕
通讯员 许许多多
消毒碗筷如何保障？食材源头是否可靠？这些家长普遍关心的校园食品安全问题，在武昌区中华路小学，正通过“智慧食堂”建设和开放透明的管理方式找到答案。7月11日，记者从该校获悉，学校依托数字化手段实现食堂全流程可追溯，将食品安全置于阳光之下。
数字食堂织密安全防护网
该校负责食堂工作的张琨老师介绍了本学期重点推广的“数字食堂”系统，这已成为该校提升食品安全管理效能的科技核心。
“食材溯源‘可视化’，食堂每日进货验收环节，通过配备摄像头的智能电子秤完成。食材的重量、质量图片等信息实时上传系统，供应商信息清晰可查，杜绝来源不明食材。”张琨强调。
后厨操作“全监控”，食堂内布设十余个高清摄像头，对食品清洗、加工、烹饪等全流程进行无死角监控。操作是否规范、环境是否整洁，在监控大屏上一目了然。省市级监管部门可随时远程调取查看，实现远程智慧监管。
像管理课堂一样管理食堂
张琨老师用“十个一”概括了学校的食堂管理理念，核心是“像管理课堂一样管理食堂”，强调规范化、精细化与持续提升。这包括严格的“时间管理”，如行政陪餐、家长陪餐、早到校食材抽查；常态化的“团队提升”、严格的“对内检查”以及积极的“向外要求”。智慧化的“数字食堂”系统正是支撑这套严密管理体系高效运转的关键一环。
“智慧手段不仅用于内部管理，更成为家校沟通信任的桥梁。家长进校陪餐时，学校会主动引导其参观‘数字食堂’监控中心，展示食材溯源信息、后厨实时画面等。家长能看，也欢迎家长看，”校长罗宏文表示，“让家长清楚每一餐背后的流程与保障，他们的疑虑自然转化为信任。”这种主动开放的态度，结合家长参与的实地检查，形成了家校协同守护学生“舌尖安全”的合力。
“数字食堂”的全流程监管，武昌区中华路小学以智慧化手段为支撑，以开放透明为原则，将校园食品安全管理提升到了新的水平，为学生们吃得安全、吃得放心构筑了坚实的智慧防线。