极目新闻通讯员 叶子
排队机器人咖啡师“打工”的人流，居然超过围观人形机器人的。4月17日，挪瓦咖啡和擎朗智能联手，在2026人形机器人生态大会现场，推出机器人咖啡快闪店，共同探索人形机器人在咖啡消费场景的商业化落地。此番跨界协同，背后是挪瓦咖啡对全链路引入人工智能的坚定投入，和以数字化驱动增长的核心战略。
展会观众排队体验“赛博咖啡”
目前挪瓦咖啡已将数字化系统全面应用于供应链、运营管理、产品创新等核心业务环节，并持续通过AI 技术打通数据链路、优化经营决策、提升整体运营效率，形成了“数字化打基础、AI 智能更提效”的完整闭环。基于沉淀的智能数字化基座能力，能够迅速顺滑对接和引入不断涌现的前沿技术，更高效率将技术优势转化为加盟商看得见的收益：更低的经营成本、更快的投资回本、更高的门店收入。
突破万店全球TOP5，挪瓦加大全链路智能数字化投入
在生态大会现场，各家机器人跳舞、跑步、展示性能参数，但是在真实生活场景中“打工”的机器人非常少见。而机器人咖啡快闪店，让用户沉浸式体验了一把未来咖啡服务的新奇与温度。因为排队围观人比较多一度成为展馆的“显眼包”，工作人员也不得不反复安抚排队观众：做完你的做你的，做完你的做你的……
观众近距离围观制作咖啡
此次跨界，也表明挪瓦咖啡长期布局数字化沉淀的能力，已经具备接入类似擎朗智能这类拥有前沿技术合作伙伴的开放能力，有望更有效率地破解咖啡连锁一直存在的各种痛点和卡点。
一直以来，连锁品牌规模扩张往往伴随着管理难度激增，效率下滑、成本失控、标准难以统一，是行业普遍面临的经营痛点。
依托创始团队自带的互联网基因，挪瓦咖啡从创立之初，就着手搭建覆盖全业务链路的数字化底层系统，可实现门店统一收单、原材料集中采购，大幅提升采销效率与供应链议价能力，在门店数快速破万的情况下，更能让加盟商在原料成本上占据优势。
第三方餐饮行业数据服务平台窄门餐眼“2025年全球连锁餐饮品牌门店数TOP100排行榜”显示，挪瓦咖啡以超一万家门店位列咖啡行业第四，稳居全球TOP5。
作为一家技术驱动的连锁咖啡企业，数字化带来的不只是规范与标准，在万店之后更是直接可见的效率红利。挪瓦咖啡自主搭建的智慧运营系统，整合了巡店、订货、排班、营销、数据分析等多项功能，实现运营流程自动化与管理标准化。依托该系统，一名运营人员即可高效管理上百家门店，在不增加人力成本的前提下提升响应速度，稳定服务品质，真正实现“降本增效”的规模化运营。
对于加盟商而言，数字化带来的收益更为直观：新店外卖上线周期大幅缩短60%，帮助门店更早实现营收，未来这一周期还将进一步压缩；进销存智能预警可有效避免旺季缺货、减少原料损耗，守住每一笔订单收入；正在规划推进的基于大数据的商圈分析与科学选址，更好保障单店盈利空间。可以说，数字化为挪瓦咖啡加盟商筑起了“稳健经营底座”，让规模化扩张下的持续盈利成为可能。
AI赋能丰富场景，打开加盟商增收更高空间
在扎实的数字化基础之上，AI技术在更多场景的深度应用，为门店生意增长打开了更大空间。
挪瓦咖啡通过AI 算法对各大社交媒体平台进行大数据挖掘与分析，实时捕捉用户口味偏好与市场趋势，让产品研发更贴合消费需求，降低新品试错成本。从行业首创的0 脂拿铁等爆款单品，到精准高效的品牌营销活动，AI让每一次产品创新与市场推广都更具转化力。
在运营端，AI 将基础数字化能力升级为智能决策能力。通过大数据分析不同区域消费习惯、智能预测销量、优化外卖平台流量分发，助力门店实现“千店千面”的精细化运营，有效提升曝光量与订单转化率。在生产工艺端，AI赋能的全自动烘焙工厂与数字化品控系统，在保证咖啡拼配风味稳定一致的同时，也可支持海外不同市场的个性化口味定制，为全球化拓展提供技术支撑。未来，AI还将进一步应用于智能点单推荐、风味创新研发等场景，持续优化消费体验、提升复购率，不断增强门店盈利能力。
此次与擎朗智能合作探索人形机器人在咖啡场景的应用，也是AI 与实体消费场景结合的重要落地探索。人形机器人未来如果辅助门店服务与制作环节，既能提升运营效率，又能强化服务标准，为加盟商带来更长效的降本增效收益。
在行业人士看来，挪瓦咖啡沉淀形成的AI数字化基座能力，具备的接入各种前沿技术的开放能力，在中国乃至全球连锁咖啡都是首家。在沸腾的新技术浪潮中，源源不断地接入更先进技术能力，快速吸纳并赋能业务体系，可以助力挪瓦万店规模后依然能持续保持高速增长。
公开信息显示，擎朗智能则是全球商用服务机器人出货量第一的企业，已在60多个国家和地区部署超10万台机器人，与挪瓦合作是“咖啡连锁第一技术力+商用机器人全球第一”的顶级组合。
事实上，从数字化打好经营根基，AI的智能化放大增长效能，到“自有咖啡种植基地+专属烘焙工厂+自建仓配体系”的全产业供应链，实现原料与运营成本双重可控，这些释放出来利润空间都在逐步落到加盟商的实际生意中，让他们拥有更高增收盈利空间，实现公司与合作伙伴的共赢。