春意渐浓，挖春菜，成为不少市民的休闲选择。
在社交平台上，不少网友都晒出挖野菜的分享图。近日，在溧阳市戴埠镇某生态园后山，一群群市民带着小铲子、剪刀和塑料袋，组团前来采摘野菜。
野葱、荠菜、马兰等野菜在山坡上竞相生长，市民们动作娴熟地采摘着。其中，不少人是第二次、第三次前来体验挖野菜的乐趣。从溧阳市区赶来的邱女士表示，去年冬天就曾来此挖野菜，但因时间太晚收获不多，这次特地赶早来采摘。
一位正在挖野菜的市民展示着刚挖到的小蒜，她表示，虽然气温尚未回暖，但常州人的餐桌上已经出现了这些春季美食。
另一位阿姨则在一旁夸赞荠菜包馄饨的美味。
姜女士带着小花铲，在山坡上仔细辨别野菜。她和朋友在河边发现了一大片野葱，迅速采摘起来，满载而归。
她表示，挖野菜不仅能享受自然风光，还能放松心情。
但值得注意的是
野菜千万不要随便挖、随便吃！
采摘污水口处野菜导致食物中毒
湖北省宜昌市，刘大叔发现江滩一污水口的草丛中生长了很多野藜蒿，便采了一大袋子带回家，午饭时清洗后凉拌吃光。
当日14时许，刘大叔开始腹痛、拉肚子，有明显的脱水症状，家人忙将其送往医院。经检查，医生诊断其为食物中毒，病因与吃野菜有关。好在就医及时，对症治疗后，已无大碍。
误食剧毒“石龙芮”险致命
湖南长沙的赵先生带回家一把“野芹菜”，中午炒制后全家食用。由于赵先生妻子食用较多，饭后不久她出现恶心欲呕等状况被紧急送医。
后经当地疾控部门确认，赵先生一家食用的野菜名叫石龙芮，长得很像水芹菜，含剧毒。误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者会在10余小时内死亡。
多人误食有毒野花
此前，云南有多名市民因误食有毒野花而被紧急送医。据云南大学附属医院医生介绍，在三四月份，医院收治的食物中毒的患者中，大白花中毒的占了首位。
“白花”又叫玉荷花，也叫山荷花，花中含蛋白质、胡萝卜素等，有化痰、止咳、降血脂、血压等功能，常被采摘食用。而与玉荷花有双胞胎之相的白杜鹃，却是带有毒素的，白杜鹃也可以叫做大白花杜鹃，又名大白花、羊角菜、白花菜、白豆花。花和叶都有毒。
金银花可食用，断肠草花别碰
还有些可以吃的野菜，加工不当或过量食用也会中毒
马齿苋
马齿苋是湖南居民餐桌上常见的一种野菜，有清热利湿、解毒消肿等作用，很多朋友喜欢吃。
可马齿苋含有生物碱、香豆精、黄酮、草酸盐、蒽醌类化合物等毒性物质。当我们进食过量的马齿苋时，会出现腹痛、腹泻、肌肉无力、精神萎靡等症状。病情轻者停止食用后，症状会自行消失，而症状持续不好转的患者，应立即就医。
黄花菜
黄花菜炒肉是许多居民家中的一道家常美食。但鲜黄花菜内含有少量秋水仙碱。若大量进食未经加工处理，或急火加热不彻底的鲜黄花菜可致中毒。
如果要食用黄花菜，最好食用干黄花菜。如果想要吃鲜黄花菜，最好浸泡2小时，焯水，再浸泡2小时，再炒熟食用。但一次进食量不宜过多，以免中毒。
香椿
食用时尽量选择质地最嫩的香椿芽。香椿芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。特别是腌制的香椿芽，可能会使亚硝酸盐含量增多。把香椿放在在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
荷芋
又称毛芋，芋荷梗中含有大量天然皂角苷，这种物质对人类的胃肠粘膜和咽喉有特别明显的刺激作用，所以平时不能生吃芋荷梗，应该把它高温烹调以后再食用。它还含有多种天然的易过敏成分，容易导致人体出现过敏，身体会出现严重的不适，所以过敏人群不能吃芋荷梗。
菊三七
又名土三七、金不换，全草入药。具有治跌打损伤、止痛消肿、活血化瘀、消炎止血、抗癌防癌等功效。因根部含生物碱，如双稠吡咯啶生物碱，可引起肝硬化，肝小静脉和门静脉周围纤维组织增生，出现肝小静脉闭塞症。有些消费者未在医生指导下泡药酒，长期饮用导致肝中毒。
鱼腥草
又叫折耳根，因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，春天的田坎上一挖一大把，常做凉拌用。但鱼腥草过量服用后可能会出现恶心、呕吐、大汗、呼吸困难、昏迷等症状。鱼腥草有低毒，含马兜铃内酰胺，长期大量食用会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌。
蕨菜
很多人说蕨菜有毒，这一点都不假。过量食用引起的轻度中毒为消化道症状，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛，以脐周绞痛为主，偶可见下腹部重坠痛，伴有腹泻、大便不成形，有里急后重的症状。重度蕨菜中毒会有神经系统症状如头晕、头痛、眩晕，偶有意识不清等。那是因为蕨菜中含有一种叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物。事实上，蕨菜只要懂吃，根本不会吃“中毒”，蕨菜只要在炒或拌之前要焯一下水，最好是小苏打水，有毒的原蕨苷就会分解，那么就可以尽情享用这种来自春天的味道了。
哪些野菜需要焯水：
1. 马齿苋：马齿苋含有较高的草酸和一些微量毒素，焯水能有效降低草酸含量，并改善口感。
2. 荠菜：荠菜可能存在农药残留或者寄生虫幼虫，焯水可以杀灭大部分病原体并去除残留。
3. 香椿：它的亚硝酸盐含量堪称蔬菜界天花板，采摘后24小时含量飙升5倍。但别慌，研究发现焯烫30秒就能去除70%亚硝酸盐。
4. 春笋：春日限定的山珍自带氰甙风险，尤其是笋尖部分。某三甲医院曾收治过因生食竹笋导致中毒的案例，检查发现氰化物含量超标3倍。
5. 蕨菜：蕨菜中含有一些可能对人体不利的物质，如原蕨苷等，焯水可以在一定程度上减少这些物质的含量，并且能让蕨菜的口感更好。
6. 水芹菜：水芹菜生长环境较为特殊，可能有较多杂质、细菌等，焯水能使其更干净卫生，同时可去除部分草酸等物质。
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