极目新闻首席记者戎钰
世事万千，好好吃饭——这句来自电影《欢迎来龙餐馆》的叮咛，在2026暑期档抚慰了数千万观众的心。
截至8月26日0时，由文牧野执导、沈腾主演的《欢迎来龙餐馆》票房已超16.8亿，稳居2026中国电影票房榜前五。票房持续走高，口碑也在升温。该片豆瓣评分从8.4分升至8.7分，观众在各大社交平台热议沈腾、蒋奇明的角色命运，对片中一众儿童演员的表演也赞不绝口。
近日，极目新闻记者专访该片表演指导叶福生。他在《欢迎来龙餐馆》中教20多位外国小朋友演戏，让原本是一张张“白纸”的素人小演员，变成一个个令观众与之共情的鲜活人物。
《欢迎来龙餐馆》海报
跟沈腾演对手戏，埃及小姑娘“苏苏”没输
极目新闻：是什么契机让你以表演指导身份加入《欢迎来龙餐馆》？
叶福生：我做过演员，也研究了很多年表演教学，正好有个契机认识了文牧野导演，就参与了这个项目。我看完剧本之后觉得这个题材太好了，很荣幸能参与进来。
叶福生
极目新闻：工作周期大概多久？教外国小朋友演戏难不难？
叶福生：我是2023年的秋天开始培训“赛夫”（演员奥马尔·谢里夫在片中的角色名），一直工作到整部电影杀青，大概有一年的时间。
其实我没有从那种“让他们成为一个演员”的角度工作，我就是带着所有的孩子，走进剧情，走进龙餐馆，告诉他们这里发生了什么事，告诉他们这里有喜怒哀乐，也有离别，让他们一点点靠近这个故事。
极目新闻：你在教学过程中遇到的最大挑战是什么？
叶福生：是辅导很多孩子的情绪戏。因为他们不是专业演员，要让他们进入情境、表演一些情绪比较大的戏份，是比较难的。
我就用一些比较笨的方法，给他们讲故事，说这个故事里有徐福、有马俊生，让他们进入故事。我们对表演的要求就是要真实，把所有孩子童真的部分留下，拿出自己的情感来表演。
《欢迎来龙餐馆》剧照
极目新闻：沈腾路演时说很喜欢饰演苏苏的那个埃及小演员。你在社交账号发了教“苏苏”演哭戏的花絮，看得出来她的演技进步很大。
叶福生：拍她和沈腾的那场哭戏前大概一个星期，我们就开始练了。第一步，你要告诉小孩子这个故事，说你要对戏的人是龙餐馆的厨师徐福，他对你特别好，在安慰你……然后带她练相关的情绪，让她调动自己的情感，就能哭出来了。这个小演员的姥姥跟她一起来的中国，我也调动了她姥姥和我们一起配合，给她营造一种安全感。
学习中的“苏苏”
极目新闻：实拍那天她表现如何？
叶福生：我记得那场戏在现场大概一个多小时就拍完了，她发挥得很好。“苏苏”特别可爱，她每天在片场都会主动跟所有人打招呼、击掌，特别活泼。每拍一场戏，如果她演得好，自己就会很开心，在原地转圈圈。
埃及演员来中国学“颠勺”，技术震住沈腾
极目新闻：这么多小演员，你花最多时间教的是不是饰演赛夫的奥马尔·谢里夫？
叶福生：是。最开始文牧野导演给我们表演培训定的方向就是“真实感”，所以就让“赛夫”在表演上做减法，克制自己的表演欲望，更多是从内心出发来演这个角色。导演前期也给了大量的时间来磨合，让演员建立起安全感，把整个人交给我们，按照我们的方式来演戏。
《欢迎来龙餐馆》剧照
极目新闻：你觉得他有表演天赋吗？
叶福生：这个小孩很聪明，非常有天赋，他在埃及就演了很多戏，是有一定知名度的演员，有表演基础。给他做表演培训，最大的问题就是他演得太好了，太会演了。所以在初期，我会让他先用自己舒服的方式来演，然后告诉他做减法的表演是什么样的，让他按照我的方式再演一遍。
看完两个版本的回放后，他就知道克制的、做减法的表演是很能打动人的。经过4个多月的培训，他变化很大，慢慢地演戏就特别有魅力了。
学习中的“赛夫”
极目新闻：沈腾说他学厨的时候，被“赛夫”的颠勺技术震住了。“赛夫”是一边学表演一边学厨艺吗？
叶福生：是同时进行的，他还要学中文。他和腾哥先是分开各自练习，后来合练，腾哥的厨艺也非常厉害。
极目新闻：你跟“赛夫”朝夕相处那么久，他有没有跟你聊在中国拍戏的感受？
叶福生：所有的小孩演员在我们这个剧组里，都是非常有安全感的，每天都很快乐。像“苏苏”“赛夫”，都在剧组过了生日，导演、腾哥也都给他们送了小礼物。
极目新闻：电影里，饰演贾马尔的演员表演也非常出彩，尤其是他临死前回头的那个落泪画面。他也是和其他孩子一起学表演的吗？
叶福生：不是，他是进组之后，和我们做了几次训练，帮他把这个人物的动机、逻辑理顺，然后就“交”到导演手里了。导演再来跟他抠细节的东西。他本身也是一名成熟的演员。
《欢迎来龙餐馆》剧照
表演有一点虚假，观众都能看出来
极目新闻：教与学中，大家的语言问题怎么解决？
叶福生：我们组里有阿拉伯语翻译、英语翻译，有一个非常优秀的翻译团队，一直跟着我们的训练营，所以大家沟通上没有障碍。
极目新闻：做表演指导，最大的成就感是什么？
叶福生：在开机的那一刻，演员已经成为那个人物。我们前期做了大量工作，让他们相信自己就是那个人，尤其是这次，很多都是没有演过戏的小孩子，能够通过一部电影，让观众都喜欢上他们，我觉得这是一件很神奇的事情，可能这也是电影的魅力吧。
极目新闻：你第一次看《欢迎来龙餐馆》，看到这些小朋友“脱胎换骨”，是不是还挺自豪的？
叶福生：是的，这部电影的后劲儿非常大，我走出电影院的时候，就感觉胸口闷闷的，说不出来话。所有的画面、所有的孩子都让我很感动，每个人都演得很好，情绪很真挚，就像文牧野导演要求的，所有的表演都非常真实，非常能打动人。这也让我坚定了对表演的认知，只有真诚表达才能打动观众，观众其实是很敏感的，你只要有一点虚假的东西，他们就能看出来。