极目新闻评论员 屈旌
近日，一则视频在网络掀起波澜。视频中，一名幼童将纸尿裤扔进餐桌上的火锅，让不少网友大呼“恶心！”“家长怎么不管！”据报道，涉事餐厅对锅具进行废弃处理并报警，属地警方已依法对当日在场监护人作出相应处理。
很多人因为这件事，联想到此前闹得沸沸扬扬的“火锅内小便”事件，因为两名男子这一败坏公德的举动，其家庭被判赔偿220万元，今年1月8日，当事人唐某及其父母还登报道歉，可以说是代价沉重，颜面尽失，教训深刻。
其实，这类发生在公共场所，尤其是餐饮场所的不文明行为，并非孤例。有人带宠物狗进店就餐；有人就餐过程中脱鞋，导致整家店洋溢着脚臭味……种种离谱自私的行径，冲击着公共就餐空间的文明底线。尤其是一些环境、服务较好，对舆论形象更为在乎的连锁品牌餐厅，更是频频面临这样的困扰，可以说，这已经不是某一家企业的烦恼，而是整个餐饮行业面临的共性挑战。
餐厅里发生这样令人恼火的事，应该如何处理？对于企业来说，也时常陷入两难境地。开门做生意，都想和气生财，但遇上不讲规则、公德缺失的人，好言劝导可能被置之不理，严厉阻止可能造成冲突升级，在“顾客至上”的服务理念下，并无执法权的企业，承担着维护公共秩序的重压，却缺乏有效的规则支撑，还时常会面临舆论的聚焦审判，往往进退维谷，焦头烂额。一些人就是拿捏了商家这种心态，更加肆无忌惮地破坏公共文明，侵扰他人权益。
治理餐饮不文明行为，商家要是不想当“背锅侠”，那就不能老当“软柿子”。事实上，企业本就有义务营造良好的用餐环境，保障食品卫生安全。目睹不文明行为发生，第一时间劝导和阻止，既是守护其他消费者的用餐体验，也是保护自己的品牌形象。而对于一些明显已经越界、违法的行为，商家更应留存证据，及时上报监管、执法部门，必要时拿起法律武器维权，让逾越红线者付出代价。
鉴于此类事件时有发生，企业也需要建立规范的应急处理流程，比如及时隔离受污染餐品、安抚其他顾客情绪，更要赋予员工合理的处置权限。同时，可借鉴相关规范要求，在醒目位置张贴文明用餐标识，将文明引导纳入员工培训内容，从源头减少不文明行为的发生。
但也要看到，提高社会文明程度是一项综合、系统的工程，光靠餐饮企业努力远远不够。唯有多方合力，多措并举，构建“自律+他律”的双重防线，让不文明者感到“痛”，文明才能“立”得住。
公众自律当然是第一道防线：公共空间是我们交往互动、共享生活的重要场域，每个消费者既有享受服务权利，也有维护秩序的责任，任何个人的便利和放纵，都不能以损害他人权益为代价。家长需意识到，纵容孩子破坏规则不是“爱”而是“害”；成年人更应明白，公共空间的行为边界，考验着一个人的基本素养，己所不欲，更应勿施于人。只有每个人都能主动约束自身行为，敬畏公共道德，并且互相监督，凝聚共识，摒弃“小节无碍”的侥幸心理，才能从根源上减少不文明现象，让公共餐饮空间回归舒适与和谐。
规则制度约束则是最关键的防线，“火锅小便门”事件的巨额赔偿，彰显了法律对不文明行为的规制力度，对企业正当权益的维护。对于故意破坏餐饮秩序、造成财物损失或严重影响他人的行为，执法部门要依法予以处罚，绝不能让守规矩的吃闷亏，干坏事的逍遥法外。同时，也要进一步完善公共行为规范，明确公共餐饮场所的行为边界，对于一些尚不构成违法的不文明行为，也可以通过拒绝提供服务、行业联合抵制等柔性措施进行警示和处罚。当更多人普遍意识到不文明行为可能带来的严重后果时，自我约束力自然会增强，任性之举也就会越来越少。
说到底，文明用餐、体面做人，本不是多么高的道德要求，而是现代社会为人处世最基本的素质。唯有各方协同发力，筑牢底线，坚守责任，让不文明行为无处遁形，让破坏规则者付出代价，让注重文明教养内化于心、外化于行，才能让公共餐饮空间成为我们共同的、温暖有序的休憩港湾。