极目新闻记者 李博
通讯员 张宏
“这块梅花肉重2.4斤，喜欢的朋友请拍9号链接！”1月1日一早，在湖北省恩施州来凤县旧司镇核桃湾村，新农人周鼎正在直播间里卖力吆喝，两头生态黑猪30分钟内被网友抢购一空。
黑猪，是对大部分黑毛土猪的统称。其被毛全黑、体型较小、适应性强、肉质紧实、口感细腻，自古以来就有较高知名度。黑猪肉也被誉为“黑金”。
20世纪80年代以来，随着人们生活水平提高，我国猪肉市场需求量陡然增加。以杜洛克、大白、长白为代表的国外生猪品种及三者杂交而成的三元猪，因生长快、瘦肉率高，逐渐占领中国市场。黑猪等本土猪种饲养量急剧锐减，不少被列入我国濒危地方猪种。
村民认养新一批黑猪（通讯员 唐俊 摄）
“我们的黑猪，吃泔水，不喂饲料不打抗生素，最大程度还原了传统土猪养殖模式。”周鼎介绍，2024年在当地政府支持下，他所在的公司在当地以“1125”模式，复刻传统土猪散养产业链。由政府补贴资金修缮猪圈，新建污水处理体系，由1家龙头企业提供猪苗和养殖技术，每户农民需种2亩地，养5头猪。农户定期采摘玉米、瓜果等农作物，切碎、煮熟、发酵，形成泔水后进行投喂，把黑猪生长周期延长到了11个月。
黑猪肉的热销离不开良种。为了提升地方猪的性状水平，湖北省农业科学院畜牧兽医研究所研究员、省级科技特派员彭先文团队以“恩施黑猪”为基础，引入“梅山猪”和“湖北白猪”等遗传资源，历经十余年培育出新品种——“硒都黑猪”。如今，该品种已通过国家审定，正在湖北省内推广。
“这两年养猪容易亏，我反而赚钱，一斤黑猪肉能够卖到32元。”周鼎介绍，由于农户们散养的黑猪品质好、味道香，公司直播间的日均销售额达3万元，其中武汉、上海、杭州等地的下单者居多。今年已有300余户村民认养了黑猪，希望明年能有更多村民认养黑猪，一同致富。