现代快报讯（通讯员孙茜文图）当年汪曾祺老先生的一句“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，勾起了多少人的馋虫，让多少孩子对一枚高邮咸鸭蛋心生向往。近日，现代快报扬州地区的部分小记者来到高邮市咸蛋厂参观，走近家乡美食，从知道高邮咸鸭蛋的历史到了解咸鸭蛋的腌制过程，探秘鸭蛋的惊“咸”之旅。
高邮咸鸭蛋有着千余年的历史传承，早在南北朝时期的《齐民要术》中就有记载：扬州一带已大量腌制咸鸭蛋而且可以久藏。高邮人养鸭、腌制咸蛋之事，北宋文学家秦观的诗文中也有提及，他也曾以鸭蛋馈赠其师其友——“美食收藏家”苏东坡。
活动伊始，咸蛋厂的工作人员通过PPT和视频，给小记者们介绍高邮咸鸭蛋的历史和腌制过程，“高邮咸蛋厂始建于1978年，工艺传承1905年（清光绪三十一年）。”“双黄蛋的概率在2%-3%，也就说一百个里面有2-3个双黄蛋。”小记者们惊奇不已，原来双黄蛋这么稀有啊！在听完工作人员的讲述后，小记者刘浩宇忍不住说道：“我特别喜欢吃咸鸭蛋，咸咸的、糯糯的，配粥很好吃，现在想起来都忍不住流口水。”
接着，小记者们跟随工作人员走进厂房，实地了解了鸭蛋到厂后的一系列制作流程，在强光灯下分辨单双黄蛋，红泥腌制1个月，高温灭菌锅蒸120分钟出炉……一枚枚刚刚从养殖基地运送过来的鸭蛋，在生产车间里走一趟，就升级成了香鲜可口的咸鸭蛋。
“纸上得来终觉浅”，亲身探访后又是一种截然不同的感受。最后，小记者们体验了把咸鸭蛋装盒，直观地明白咸鸭蛋的制作也是一个个劳动者的结晶。