“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔？”
面对这一直击灵魂的拷问
四川人会毫不留情地击穿幻想 当然是因为好吃啊！ 近期 农业农村部公布了 2024年国家级优势特色产业集群 项目立项名单 “四川肉兔产业集群”成功入围 成为全国第一个 以肉兔产业为建设内容的 国家级优势特色产业集群 众所周知 四川蝉联多年全国家兔 生产与消费的“双料冠军” 而在四川 要问养兔吃兔哪家强 这一“双料冠军”当属 ↓↓↓ 公开数据显示 2023年自贡市肉兔出栏量和消费量 均居全国首位 全国养殖肉兔的地区那么多 为何“双料冠军”偏偏是自贡？ 今天四川发布连线市州栏目 带你一起揭秘 在自贡 “肉兔加工”花样百出
肉兔能够从鸡肉、猪肉等 一众肉类中脱颖而出 成为自贡消费市场的爆品 首先当然离不开 自贡盐帮菜独特的烹调技艺 △图据视频号@自贡观察 兔子作为“荤中之素” 脂肪含量低、高蛋白 肉质细腻但缺乏风味 正是一种能够展现 多种烹饪技法的高品质食材 有着“中国盐帮菜之乡”美誉的自贡 习得了一身“擅调味”的本领 极巧妙的将香、辣、鲜汇聚一堂 正好弥补了肉兔无味的不足 修饰了其缺乏风味的缺点 于是 肉兔妥妥成为了自贡的天选cp △图据视频号@自贡观察 在肉兔加工上 自贡更是专业到令人咋舌 如果说 “没有一只兔子能活着走出自贡” 那么自贡人便将它做成冷吃兔 打包邮寄出去 还有干锅兔、葱香兔、麻辣兔头等 五花八门的吃法 只有你想不到 没有自贡做不到 从兔肉到兔头再到兔腿 自贡持续创新 兔肉制品加工工艺和产品 开发了 手撕兔、鲜锅兔、粉蒸兔等即食产品 以及 预制菜品10个系列100余个单品 △图据青春自贡 还布局建设了 西南（自贡）食品产业园等加工园区 配套建设 电子商务、冷链物流等服务设施 吸纳了212户加工企业入驻 △图据自贡市投资促进局 不断构建加工延伸链 助力自贡成为家喻户晓的 肉兔消费“第一城” 在自贡 “肉兔养殖”不断升级
据公开数据
自贡市每年肉兔消费量超过1亿只
约占全省的一半
全国的三分之一
如此大的需求之下
自贡发展肉兔产业的基础
可谓得天独厚
肉兔成为了自贡传统优势产业
△图据视频号@i沿滩
庞大的肉兔消耗量对供应提出了
更高的要求
于是
自贡优化生产供应链
创新运用自动化、智能化、清洁化的
现代肉兔养殖技术
让小兔子也享受上“智慧家居”
因此，在这里
你便能看到这样一副景象：
一行行兔笼整齐排列
兔粪传送带不停运转
通过数字化控制，水帘、风机等设备
自动对饲养环境进行调节
一只只膘肥体壮的小兔子
正悠闲地吃喝、打盹
△图据视频号@i沿滩
想让小兔子“蹦出”大产业
不仅是现代化的兔舍
养殖技术也是重中之重
自贡便制定了
《肉兔无抗养殖技术规范》地方标准
从仔兔到幼兔，从疫苗到档案
各方面都进行了技术规范
从而保障肉兔产品质量安全
让本土“兔专家” 推广“兔技术”
△图据视频号@青春自贡
截至目前
自贡已累计建成
市级标准化示范场26个
部省级6个
标准化生产覆盖面75%以上
规模化养殖率达52.8%
在自贡 “百亿级肉兔全产业链”加速成型
不止在加工链和生产链下功夫
近年来
自贡也不断延伸营销链
将肉兔全产业链发展得
明明白白
把对兔兔的喜爱
不仅含在了嘴里，装进了袋里
更放进了灯会里
△图据视频号@四川文旅厅
第29届自贡国际恐龙灯会
创立了“千灯萌兔”IP
打造出自贡灯会史上最大的“兔子”
身穿超能机甲，头戴元宇宙眼镜
呈现出一副酷炫的潮兔模样
△千灯萌兔机械传动概念图，图据自贡网
为加快推进自贡冷吃兔产业升级发展
2022年，自贡市人民政府印发
《加快推进自贡冷吃兔产业升级
发展工作方案（2022-2025年）》
按照规划，预计到2025年
自贡市肉兔年出栏量达到5000万只
自贡冷吃兔线上、线下销售门店
达到1000家以上
全年实现销售收入100亿元
△自贡冷吃兔，图据视觉中国
截至目前
自贡培育“谭八爷”“瘦鬼阿三”等
特色品牌100余个
“自贡冷吃兔”品牌价值209.83亿元
居国家地理标志兔品牌第一
并结合“直播带货”发展网红经济
冷吃兔年销售收入超80亿元
△图据四川乡村
如今，自贡正以打造
100亿级肉兔全产业链项目为契机
助推自贡从肉兔
“消费之城”迈向“产业之都”
“肉兔”这张自贡的美食名片
正一步步壮大成为一个百亿级产业
自贡人对兔兔
实在有一套
或许再没有哪一个城市
比自贡对兔兔更情有独钟
走，去自贡
尝尝兔兔的N种吃法！