如果说什么最能代表苏州第一口春天的味道，那一定非青团子莫属。苏州糕点有这样的习俗歌谣：“一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕……”还没等到三月份，第一波青团子已经在苏州古城的葑门横街上市。
“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉。”清代袁枚在《随园食单》中如此描述青团。青团的“青”，来自江南田边湖岸常见的浆麦草，打出青汁，拌上糯米粉搅匀揉搓成团，包上各色馅料，蒸熟后珠圆玉润的青团子在圆扁的蒸笼里排列整齐，散发着独有的草叶芬芳，个个碧绿桑青，惹人喜爱，吃起来则糯韧绵软，肥而不腴。除了浆麦草，也有用艾草、鼠曲草、蒲公英或其他野菜汁的。正是这独特的“青”，使之在一众糕团中脱颖而出，成为欣欣向荣的春天的代言色。
苏州人的口味偏爱清甜，所以最初的青团多为豆沙、芝麻馅的。用老苏州的话来讲，这是最简单最经典最淳朴的美味，不可不尝。现在的青团经过不断地调味上新，一场味觉大战在人们的舌尖打响。这些年，蛋黄肉松、紫薯、五仁、玫瑰馅的青团，在葑门横街已是司空见惯。此外，还有青菜肉末、萝卜丝、巧克力、芒果奶酪等馅料，每种馅料的青团都有着忠实顾客。
青团还会因为配比、手法、温度的不同，带给人们不同的味觉体验。刚出笼的青团是热腾腾、软乎乎、糯叽叽的。但若不能到现场大快朵颐，那么放凉的青团又别有一番滋味。不变色、不塌陷、不粘牙，皮子变得更加柔韧，青汁的清香与馅料的味道更加突出。
现代快报记者了解到，虽然这段时间还没到青团销售的最高峰，但部分热门店铺每天都要卖出上万只。每年青团上市的季节，店门前总是排着长长的队伍。横街某青团店店主沈建芬是昆山正仪人，从小就跟着爷爷学做青团。其所制青团馅料口味丰富，咸甜兼具，价格也较实惠，最便宜的豆沙青团1元/只，最贵的蛋黄肉松青团6元/只。周边其余店铺，每天最少也能卖出数千只，各家店铺价格基本一致。
颜色青翠透亮，香味聚而不散，每一口青团都充满了江南的味道。如今，葑门横街的青团子不仅在苏州受到欢迎，其影响力还辐射到了周边城市，许多南京、上海等地的游客也会慕名前来品尝这道具有浓郁地方特色的美食。他们认为，青团子不仅是美食，也承载着江南水乡独特的传统文化。
现代快报/现代+记者高达文/摄