楚天都市报极目新闻记者 徐颖
通讯员桃子 武中豪
《郇味苏菜》由国宝级烹饪大师、泰斗级淮扬菜大师李玉芬组织编写，内容涉及淮扬菜的历史及发展，重点讲述了北京淮扬菜的历史渊源、师门文化、脉系传承及代表菜肴，为师门的承前启后做出了贡献。全书分为三大部分，郇味篇溯源淮扬菜历史，师承篇讲述脉系传承与师门故事，寻味篇介绍代表菜肴与师门技艺。这是一本承上启下、承前启后的著作，厘清了京朝淮扬菜的传承脉系，从第一代创始人，再到如今的郇味师门，可见师门在传承中的重要性，对规范师门规矩、梳理门派脉系都将起到积极的作用。
2018年，李玉芬先生历经三年时间编写的《寻味淮扬菜》一书出版。该书是我国现代第一本阐述北京淮扬菜的专业书籍，填补了淮扬菜传承的空白，先后被国家图书馆、“丝绸之路美食文库”收藏。此后，李玉芬先生继续前行，携门下弟子开始编写《郇味苏菜》一书。《郇味苏菜》的整理、编写历时长达四年，遗憾的是，李玉芬于2022年11月不幸离世，未能亲眼见到该书的问世。《郇味苏菜》既有对师门前辈的怀念和追忆，又有新一辈传承者对饮食文化和烹饪技艺的体悟。代表菜肴部分讲述菜肴故事，展示制作方法，同时配有手绘插图，兼具文化与艺术之美。《郇味苏菜》一书由河北教育出版社出版。