记者连宁燕王震
临近年关，在胶东人的饭桌上，不可或缺的便是花饽饽，寓意日子蒸蒸日上，吉祥幸福。蒸饽饽这项习俗已传承三百多年，早在2009年，胶东花饽饽民俗就被列入了山东省非物质文化遗产名录。
1月18日，在威海市市级非物质文化遗产“吉昌”花饽饽第五代传人孙海燕的磨爱麦花饽饽工坊。几名面点技师围坐在案板前制作兔年花饽饽——“醒狮兔”，她们每人不同分工，最后要把几十个的“零件”组装起来，才能做成这款惟妙惟肖的醒狮兔。
“我已经3天没有休息了，实在困的受不了就只能眯一会，根本就没有时间休息，订单扎堆，年前这几天根本忙不完，心里特别着急。”孙海燕说。
制作花样饽饽的过程，从揉面开始，做面饼、造型、雕花，每一个过程都要琢磨细节。比如做面的配方就是孙海燕反复实验研究出来的。面在醒发的过程中温度大或者湿度大了，蒸出来的饽饽都有可能开口，影响饽饽的造型，而她研制出的配方蒸出来的饽饽实成，蜂窝眼小而匀称，并且饽饽出锅不裂。
同时，她还在面的颜色和口味上下功夫，花饽饽的用料十分健康，通过把胡萝卜、仙人掌果、红曲米、菠菜等榨成汁，可以形成各种不同的颜色，并且具有不同的寓意。再在面里放上鸡蛋、花生油、奶粉和白糖，把传统饽饽的“面香”改变成了“奶香”，更加迎合了现代人的口味。
对于孙海燕来说，忙年从两个月前就已经开始了，用她的话来说，春节订单没有最早，只有更早。一些企业的订单，12月份就开始制作了。在孙海燕的朋友圈内，有十几款过年礼盒的推介。还有一份信誓旦旦的誓言“今年坚决不超过午夜下班”，可现实是为了满足客户的订单需要，她每天都要加班到凌晨一两点。翻看前几条朋友圈，还有几张明星拿着“醒狮兔”的图片，配文：“看看任贤齐和蔡国庆手捧醒狮兔有多高兴！”
孙海燕介绍，今年是兔年，因为小兔子的形象大人小孩都喜欢，又赶上国潮风，她通过这些传统的元素，设计了这一款醒狮兔子。醒狮有中华崛起的美好寓意，醒狮兔的肚子里面还包了8个小元宝，吃年夜饭的时候，全家人围在一起，让小孩和老人一起打开这个兔子把里面的小元宝拿出，欢声笑语当中既有乐趣，又能营造兔年的团圆氛围。
“制作这个兔子，说句心里话太费事了，因为每一个环节，都必须手工制作，包括他的耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴、舌头、手和腿，包括他的尾巴，它身上披的衣服，还有额头上醒狮的眼睛和高光等，最难的就是身上披的红衣服，我们还给它要剪出那种毛刺刺的感觉，负责修剪的师傅，制作一天最后手都僵直了。我们还用果蔬汁给它喷了一点腮红，这样形象格外突出和生动。每一样都是要用手工来做，工序特别复杂，制作要求非常精细，表情和眼神也是点精所在，单说眼睛就需要十几个步骤，需要我们花费大量的心思和功夫。因为工序复杂，我们一天最多只能做600多个醒狮兔，而每天的订单总量，包含其他花饽饽在内的总个数超过上万个，最近几天就婉拒了上千订单了。”孙海燕遗憾的说。
制作“吉昌”花饽饽的技艺是母女相传，如今的孙海燕早就摒弃了“母女相传”的家规。为了使“吉昌”花饽饽更有生命力和影响力，孙海燕把手艺传授给女儿和外甥女的同时，对求学者同样倾囊相授，过年期间的订单，孙海燕也是毫不客气的把订单分给自己学生组成的同盟商家一起制作。如今，磨爱麦已拥有九大系列数千款创意食品产品，产品远销海内外，培养的学员传人遍布30省，带动就业数以万计。