蛋类食品是人体多种营养物质的重要和优质来源，尤其是在餐桌上最为常见的鸡蛋，已成为了人们日常饮食中不可或缺的食物之一。随着功能性鸡蛋对市场的填充，人们对鸡蛋的选择又有了新的考量。为了深入了解功能性鸡蛋的生产，记者走进位于北京延庆的康庄鑫盛养殖有限公司，采访了公司创始人王国庆。
什么是功能性鸡蛋？
鸡蛋由母鸡产出，母鸡自身的健康程度及营养素沉淀对鸡蛋的质量起着决定性作用，从这个角度讲，鸡蛋是富集营养素的理想载体。养殖人员通过营养调控手段“定制”能够调节机体生理功能的鸡蛋，以满足不同人群对营养素的特定需求，这就产生了功能性鸡蛋。
功能性鸡蛋的生产过程
每只蛋鸡平均日产1颗蛋，产蛋周期在500-600天为优，目前在中国农学院的技术支持下，产蛋周期有望延长至800天左右。
北京康庄鑫盛养殖有限公司通过科学养殖技术，坚持“预定繁育”的饲养模式，保证蛋鸡在饲养生产的过程中的健康安全问题及舒适状态。此外，自动上料系统、饮水系统、集蛋系统等的引进，以及中国农学院合作引进的信息化智能系统，将大幅提升蛋鸡养殖的现代化水平。
如何烹饪功能性鸡蛋？
新鲜且富含营养的食材只需要最简单的烹饪方式，即蒸或煮，对于功能性鸡蛋更是如此。
使用蒸煮的方式能最大化保留鸡蛋的营养价值，比如水煮蛋。推荐蒸煮时间：水煮8分钟食用（煮3分钟焖5分钟）。
（常晓姣/图文）