极目新闻记者 胡迪凯
通讯员 李加红
四季美汤包、蔡林记热干面、德华楼包子等一道道楚地老字号传统小吃，走进湖北高校校园。近日，在湖北经济学院“非遗食堂”里，四季美汤包窗口前同学排起了长队，11月24日，极目新闻记者了解到，从20日至25日，品牌制作了五千份汤包套餐，免费提供给学校老师、同学们品尝，用热腾腾的汤包温暖寒冷冬日，也让楚菜美食受到更多人关注。
“非遗食堂”窗口
据悉，湖北经济学院的“非遗食堂”，是由湖北经济学院联合湖北知名老字号餐饮企业共同打造，今年7月筹建，9月开学季正式投入使用，坐落在湖北经济学院三清园食堂一楼。食堂现共有8个窗口开放，黑瓦灰墙的装饰，尽显古色古香；前厅后厨的布置，方便师生直观感受美食制作过程。食堂一侧墙壁上，数块展示屏依次排开，介绍各种楚菜非遗美食起源、特色、发展历程及制作技艺。
11月22日，是湖北经济学院“非遗食堂”日，四季美汤包窗口前，同学们排起了长队，窗口前的师傅一边出餐，一边介绍汤包的正宗吃法：“请拿好你的虾仁汤包，要趁热吃，记住要‘先开窗，后喝汤’。”
四季美非遗传承人张德隽介绍，11月20日至25日，四季美每天准备一千份汤包套餐，共五千份套餐免费提供给学校的同学和老师品尝，套餐包括一笼汤包、一份豆皮、一份糊米酒。他说：“希望在冬日里，让热腾腾的汤包为同学送来温暖，也让同学们品尝到我们湖北正宗的汤包味道，让更多人了解到我们楚菜非遗文化。”
热腾腾的“四季美”汤包
四季美的汤包注重品质，制作中没有使用添加剂，所以当场蒸好再出餐需要一定时间。张德隽表示，很多学生要赶时间去上课或者温习功课，不愿意在窗口等待，但汤包如果提前蒸好出餐，放久后冷又会影响口感，这次他们就采取了提前取票再拿餐，确保同学们吃到的是最热乎、口感最好的。
“这几天，我们每天早上7点30分至13点30分，16点30分至19点30分都在出餐，每天提供的免费套餐很快就被抢完了，很受大家欢迎！”张德隽说，“为了让更多同学和老师都能吃到口感美味的汤包，我们也优化了出餐时间，高峰期间隔十分钟整点出餐，加大供应。我们还建立了微信群，方便同学们预约订餐。”
湖北经济学院楚菜非遗产教融合示范基地教授李加红介绍，学校烹饪与营养教育（楚菜）专业历史悠久，楚菜现代产业学院也正在筹建中，在校园打造“非遗食堂”，可以在保护湖北老字号美食品牌的同时，让同学们品尝到地道的美味楚菜小吃，也能让更多人了解楚菜非遗技艺。
湖北经济学院楚菜研究院院长邹志平介绍，“非遗食堂开放至今，一直是学校的热门打卡地，菜品丰富、价格便宜，每天都要接待5000人次左右。”他表示，未来会邀请烹饪专业以及对食品制作感兴趣的同学到后厨近距离感受楚菜非遗小吃的制作过程，条件允许还可让同学们动手实践，进一步了解楚菜非遗文化。
（图片由通讯员提供）