12月12日，2022辽菜和辽菜师傅系列文化交流活动之“辽菜—鲁菜巅峰对话”在山东省济南市拉开帷幕。本次活动现场特别邀请了辽菜烹饪大师代表和鲁菜烹饪大师代表进行了经典菜与创新菜技艺展示、品尝与分享。
据了解，作为地方菜系，辽菜是根据辽宁地区民族特征、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建而成。2014年，经国务院批准，辽菜传统烹饪技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。此次交流活动旨在加强辽菜与鲁菜深度交流，将两地的烹饪技艺、特色食材及菜式相互融合与创新，快速促进餐饮产业的复苏与发展。
辽宁现代服务职业技术学院烹饪学院院长、辽菜师傅学院院长丁建军发表视频贺词
辽宁现代服务职业技术学院烹饪学院院长、辽菜师傅学院院长丁建军以视频形式发表了贺词。他在讲话中说：“辽宁山川并列，河海交汇，是世界上少有的山、海、林、田、湖、草、沙齐全的地区之一，在食材的多样性和特殊性方面非常突出。希望通过本次交流活动，充分了解鲁菜原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜的烹饪技法，为辽菜精细化、品牌化的发展提供更多的创新参考。”他同时表示，辽宁现代服务职业技术学院是一个培育辽菜烹饪储备人才的摇篮，通过持续做好2022辽菜对外交流工作，以美食为媒介，向大家展示一个开放创新的辽菜和专业包容的高校。
中国烹饪协会副会长、中国饭店协会副会长、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国
中国烹饪协会副会长、中国饭店协会副会长、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国在讲话中说：“从菜系角度出发，辽菜和鲁菜都是极具特色的地方菜系，因地域文化而生，都讲究食材溯源，烹调技法各具所长。”希望以此活动为契机，打开山东、辽宁两个物产大省、美食大省在饮食文化、餐饮经济、品牌发展等多方面的合作，搭建行业交流互动的纽带，共同为我国餐饮文化的发展和餐饮消费的提升贡献力量。
辽宁省辽菜产业协会常务副会长王绍文先生
辽宁省辽菜产业协会常务副会长王绍文先生表示辽菜系列文化交流活动旨在发掘烹饪行业辽菜与各派菜系的传承与创新联合。希望充分利用各派菜系的研发力量，通过双方厨师互换实操的形式，了解对食材的不同认知，交流烹饪方式，激发创新灵感，推动行业创新战略，提升消费品质，满足消费者多样化、差异性的饮食需求。
2022辽菜和辽菜师傅系列文化交流活动由辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会、辽宁省辽菜产业协会共同主办，中国新闻发展有限责任公司辽宁分公司与辽宁现代服务职业技术学院联合承办，山东凯瑞商业集团、山东商业职业技术学院协办。
活动期间，通过深入了解与交流，辽宁现代服务职业技术学院分别与山东商业职业技术学院、山东凯瑞商业集团、现场签订了战略合作协议。同时，聘请中国鲁菜大师、泉客厅品牌厨务总监胡付华先生；中国鲁菜大师、城南往事品牌厨务总监尹明玉先生为辽宁现代服务职业技术学院客座教授。
据介绍，2022辽菜和辽菜师傅系列文化交流活动是辽菜发展进程中具有重要意义的工作。通过辽菜走出去，全面展示辽菜独具特色的食材，生动呈现辽菜师傅精湛的烹饪技艺，更好地宣传辽宁的烹饪院校及辽菜品牌企业，布局辽菜传承、发展及壮大的宏伟蓝图。