极目新闻记者 刘迅
女生为了减肥能有多拼？两个月不沾肉、只吃素，然而事与愿违，体重一点也没降（详见极目新闻11月2日报道《女子靠吃素菜减重，结果异常血脂“原地踏步”！专家提醒，素食中也有隐藏的“能量大户”》）。
红烧腐竹，酱烧油豆腐，酸辣土豆丝……虽然都是素食，但油多口味重。仔细一算，热量都不低，别说减肥了，血脂还超标。
这一“乌龙”，医生们也很无奈，有些食物虽然是素食，却热量极高，是隐藏的“能量大户”。
拿油面筋来说，它是一种豆制品，但经油炸制成，其热量很高，粗略估计，1个油面筋（约20克）的能量高达98千卡，类似的素食还有腐竹，其主要成分是大豆蛋白质和脂肪，100克腐竹的能量高达461千卡，且其质地疏松多孔，涮火锅时很容易吸附油脂，此外以腐皮为原料制成的炸响铃等油炸食品，能量更高。
还有人把淀粉含量高的，如藕、土豆、山药等用来烧菜，再加上进餐时吃的主食，这一餐就容易热量超标。大家常点的土豆烧茄子，经过滚油，又勾芡，土豆淀粉含量高，这样一盘的能量高达340千卡。如果烹调方式，选择干锅干煸，或者拔丝类、咸蛋黄焗类，无疑给素菜的热量“加码”。
所以吃素还是吃荤，并不是减肥的重点，况且人体是个聪明的系统，一般人每天必须摄取的热量大约为2000至2500千卡。如果只吃素食，就会出现碳水化合物、维生素、蛋白质等营养物质摄入不足，在减重的同时肌肉也会大量丢失，导致基础代谢水平下降、亚健康等问题。
科学减肥的原则是，在保证营养全面的前提下合理健康控制饮食、均衡饮食，回归清淡饮食，少油少盐，切忌暴饮暴食。以健康为前提，不要给自己太大压力，唯有坚持，才能最终收获令人满意的结果。