“以前经常会听到喝苹果醋能减重的说法，对于这样的说法总是半信半疑，后来自己也尝试着喝了一段时间，但是好像也没有什么改变，可有时在网上还是能看到一些人说喝苹果醋有效果，真的是这样吗？”

这是后台一位小伙伴的留言，为了解答她的疑惑，今天苏珊老师就来和大家一起分享她的见解，我们一起去听听吧~

苏珊健康讲堂

无论是饮食潮流还是时装潮流，通常都是转瞬即逝。但现在这里还有一种饮食热潮，似乎成了永不褪色的经典。那就是苹果醋，在我的记忆中，苹果醋一直都被奉为减重的良方!但它真的有减重效果吗？

30年前，当我初入大学，学习营养学的时候，减重醋的使用正如日中天。我清楚地记得，当时有人提出了一个非常牵强的理论，说因为醋和油无法融合，所以醋和身体脂肪也不会结合。从醋到减重这一跳跃性的关系从未得到过解释，但无数人却为被苹果醋的特点所心动。如果当今的网络信息可信的话，那就是说直到今天，还有数百万人仍在追随苹果醋的热潮。

所以我开始好奇，苹果醋的热潮到底会延续多久，因为饮食潮流从定义上来说是非常短暂的。为什么苹果醋的热潮如此经久不息？

后来我从一些科研资料发现：吃饭的时候摄入一些苹果醋实际上能够帮助人们增加饱腹感。五年前在瑞典的一项研究中，调研对象称，他们吃完带有1-2汤匙苹果醋的白面包后，接下来的几个小时内，他们的食欲降低了，而这是普通的面包无法做到的。但是，这项研究的规模太小，只有12人，也没有可供比较的其它分组，也就是说没有人吃带有看起来、闻起来、尝起来像醋的面包。

但在今年发表的另一项很小的研究中：一组研究对象在吃餐点的时候，摄入了带色、高甜的醋；另一组研究对象摄入了一种带色、酸甜的饮料（无醋）；这一差别，调研对象本身不会发觉。结果，跟没有摄入苹果醋的调研对象相比，吃饭时摄入两茶匙苹果醋的人，这个量跟从沙拉酱中摄入的差不多，其血糖的升高量降低了约20％。

于是人们推测，苹果醋要么是减慢了胃变空的速度，要么是降低了消化酶在胃中的活性。其中任何一项都可以解释，为什么带醋的食物更能让人有饱腹感。

此外，消化速度变慢意味着碳水化合物的吸收速度也会变慢，所以人在摄入高碳水化合物的食物后，体内血糖升高的速度也会变慢。这也就解释了为什么几百年前，苹果醋会成为一种缓解糖尿病的方法。

这些研究是耐人寻味的，它们还只是小规模的初步研究。但我们要记住，健康源自于良好的饮食习惯，源自于营养物质之间复杂的相互作用。即使苹果醋真的能让我们产生饱腹感，它也没有健康沙拉和新鲜蔬菜那么营养丰富！

小编很赞同苏珊老师的观点，苹果醋只能是当作减重的一种辅助手段，不能听说苹果醋能减重就把所以希望都寄托在这上面。这种极端的做法对于减重和健康都是没有好处的。

从小编了解到的相关信息也同样能证明这个观点：

针对“喝苹果醋能减肥”的说法，天津中医药大学第一附属医院主任医师、营养科主任李艳玲对央视网记者表示，虽然苹果醋能促进脂肪代谢，但不能就视其具有直接减肥的功效，而且饮用苹果醋并非人人适宜，如果长期盲目的通过饮用苹果醋减肥，非但难以达到预期瘦身效果，还容易被苹果酸自身的酸性物质伤害身体健康。

李主任解释说，苹果醋含有一定离子类物质，对于脾胃功能欠佳的人来说，并不适宜饮用苹果醋，此外胃肠粘膜有病变的患者也不能食用苹果醋。即使没有病变，平日就爱喝苹果醋的人，每天也不宜超过10至20毫升的用量，更不能一次大量服用。李主任还提醒，饭前不宜食用苹果醋之类的饮品，饭中和饭后用较好。

对于靠饮用苹果醋来减肥的说法，营养科李艳玲主任并不认同。 同样，山东省营养学会副会长、千佛山医院营养科主任杜慧真对单纯依靠喝苹果醋来减肥的做法也持否定态度。

杜主任认为，苹果醋的口味是酸甜的，是有能量的，要想减肥必须少吃。水果里含有果胶，但发酵后的果醋中果胶含量很少，主要成分是醋酸，而且有糖分，长期喝容易导致胃酸性过大，尤其对有胃炎、胃溃疡等疾病的病人，还可能会带来健康损害。

因此，喝苹果醋并不是适宜所有的人群。杜慧真建议要想减肥，关键还是科学地控制热量的摄取和增加有氧运动，平衡膳食，养成健康的生活方式。

所以减重的小伙伴们还是要通过坚持运动和平衡膳食来获取好身材，这才是健康的减重之道哦~

好啦，本期互动话题就是：你还听说过哪些对减重有好处的食物吗？是否对其效果存在疑问？来评论栏留言吧，我们一起来解决你的疑惑！