假期的大鱼大肉之后，亲爱的小伙伴，你有没有准备开始恢复均衡营养的健康饮食了？

提起健康饮食，大家总会第一时间想到沙拉。绿色的蔬菜配上橙色的胡萝卜，再来点紫色的洋葱和鲜亮的西红柿、彩椒……这颜色搭配，简直不能更健康～

我们总是泛泛地把任何和酱料或者调味醋搅拌在一个碗里的食物叫做沙拉。单纯的绿色蔬菜沙拉暂且不谈,很多餐厅的沙拉可并不像看起来那么简单——过量的肉、奶酪以及各种繁杂的辅料将原本简单的绿色蔬菜混合营养配比彻底打乱。沙拉，这位健康的“代言人”暗黑的另一面此刻被彻底地暴露了出来。

“减肥不过年”之

带你走近沙拉背后的故事！

今天，苏珊老师给大家讲讲鉴别沙拉的小技巧。

苏珊·鲍尔曼

小心！沙拉的热量可以比一个芝士汉堡还多～

很多餐厅的沙拉往往会给出脂肪含量说明，好消息是在进行选择时，你可以明确热量来自哪里。所以下次当你准备点一份沙拉时，不妨从以下角度进行确认。

1.识别不同的脂肪蛋白。

当看到“酥脆”这种词出现在沙拉中时，它背后的“油炸”其实正在冲你笑。所以当你准备选择一份含有鸡、鱼或者虾的沙拉时，请选择烘烤制作而非油炸出品。同时，要小心那些高卡路里的蛋白，像香肠或者培根这种高卡路里食物，也往往容易出现在沙拉的选择里哦～

2.尽可能避免高脂肪的配料。

许多餐厅会额外添加一些配料让整个沙拉的卡路里值直线飙升。这些致胖的炸弹包括芝士、培根以及炸玉米饼、炸面条、洋葱圈以及油炸面包丁等等。

谨慎地选择沙拉酱并注意用量

使用沙拉酱是降低和破坏沙拉健康营养价值的最快方法。一勺奶油干酪酱，就会增加75卡路里，脑补一下餐厅提供的量，其实是远远大于此的。再来很多人觉得酱料本就是沙拉的一部分，所以很少会主动拒绝。所以在下次点沙拉时，也记得选择一款较为清淡的沙拉酱。同时，你可以尝试“叉子浸沾法”:把带有沙拉的叉子浸渍入沙拉酱,反复这样进行。你会发现口感还是一样的棒，但高卡路里的沙拉酱却成功地被剩下了～

请机智地选择沙拉吧！

当你走进一家餐馆准备点沙拉时,留心观察沙拉中的高脂肪成分,并相应地做出调整。大多数时候,只要选择剔除1-2项或者换一款沙拉酱，你的沙拉卡路里含量就会大不一样。

生菜、烤鸡、几勺黑豆,再来点鳄梨酱大约只会包含400卡路里，是一个健康沙拉的不错选择。但如果是满载奶酪、奶油酱和炒玉米，加起来超过1200卡路里含量的沙拉你可就要小心了。同样的,一个通常包括绿叶、卷心菜和一些鸡肉烤杏仁的鸡肉沙拉可能听起来健康，但要是配上面条和浓郁的沙拉酱，脂肪和卡路里含量可就一路飙升上去了。

如果你能忍住选一款不太厚重的沙拉酱，混合蔬菜沙拉是一个很好的选择。水果沙拉也是,只要它不是搭载着糖浆或香甜的奶油酱,也还算是款不错的沙拉。

看到这里是不是有点想泪奔，本来只是想安安静静地吃顿450左右卡路里的“健康”餐，却在不经意间，被餐馆骗了一个巨大的芝士蛋糕和一包大薯条下肚。所以说到底，当你在做选择时，不要单单认为它叫做“沙拉”,就认定它一定等于健康和低脂。多一点了解和关注，才能吃得更聪明，瘦得更健康。