近日，中国乳业“国家队”蒙牛集团在乳原料深加工领域取得重要成果，其首批深加工产品——马斯卡彭、乳铁蛋白、披萨奶酪、脱盐乳清粉D90、胶束酪蛋白MCC等已完成测试，其中马斯卡彭奶酪已率先上市，所有产品的性能与质量均达到国家标准要求。
据了解，该批产品取得的创新突破主要得益于蒙牛先进的创新技术与GOSS系统（无损有序解析系统）。以马斯卡彭为例，依托其GOSS系统的先进技术赋能，该款奶酪具备三大优势：一是配方醇净，产品未添加任何稳定剂和乳化剂，却依然保持了传统马斯卡彭奶酪的质地与应用特性；二是生产更环保，全程践行ESG理念，实现了稀奶油营养组分的充分利用和乳清零排放；三是风味与口感更出众，其独特的质构与增香技术，使产品在直接食用或用于烘焙、甜点制作时，都更具风味和口感优势。
这一系列突破标志着蒙牛在高附加值乳原料与功能配料领域的自主研发与产业化能力迈上新台阶，不仅有力补强了产业链上游乳原料供给能力，更将助力国内乳品消费模式从“喝奶”向“吃奶”的转型升级，进一步持续巩固蒙牛在中国乳业中的领先地位与行业引领作用。
当前，中国乳业正处于向纵深转型的关键阶段。与国际市场相比，我国乳制品消费品类仍较为单一，原奶综合利用率不高，特别是乳原料长期依赖进口的痛点，成为制约行业高质量发展的瓶颈。行业专家指出，当前亟须突破这些发展“瓶颈”，加快打造新质生产力，以科技创新驱动行业全面创新。
在此背景下，蒙牛积极践行“将原奶‘吃干榨尽’”的深加工理念，推动产业向高附加值、高技术含量方向延伸。 值得一提的是，在乳原料深加工领域，蒙牛构建了从工艺设计、过程控制到质量验证的全链条数字化能力，有效保障产品稳定性与一致性。突破了由单一产品向产品组合研发模式的转变，实现了单线单品向多品类柔性共线的转变，实现了从过去依赖品牌与初级加工向牛乳成分精细化拆分加工盈利模式的转变，是其“一体两翼”战略目标的生动实践。
此次首批产品的成功下线，既是蒙牛强化研发创新、推进产业链一体化的重要实践，也是对乳原料依赖进口痛点的精准破局，更是对满足高端乳制品与功能配料市场需求的快速响应。
未来，蒙牛将继续以技术创新为驱动，全面打通牛乳深加工全产业链，持续为营养与健康产业提供具有竞争力的国产原料和解决方案，加速牛乳精深加工领域的产品迭代与产能释放，为推动中国乳业高质量发展持续贡献蒙牛力量。
蒙牛两项创新成果荣获内蒙古科学技术奖
近日，内蒙古自治区科学技术奖励大会在呼和浩特召开，蒙牛集团凭借两项科研成果在行业技术创新和产业化应用中的突出贡献，荣获自治区科技进步和技术发明二等奖。
“常温酸奶品质提升关键技术开发及产业化应用”项目荣获科技进步二等奖。该项目围绕常温酸奶口感、风味与营养提升的核心难题取得突破性进展，系统揭示影响常温酸奶感官品质的关键物质基础与形成机制，构建口感和风味精准调控技术体系。同时，挖掘自主功能菌株，开发具有肠道调节、免疫调节等功效的功能型常温酸奶，推动益生元—益生菌协同发酵技术的产业化应用。
“功能益生菌发酵乳加工技术与应用”项目荣获技术发明二等奖。本项目依托国家863计划，在功能益生菌筛选、活性保持及稳定性加工等关键领域取得系统性原创突破。实现了国产功能菌株及关键加工技术的全面突破与产业化应用，有效摆脱进口依赖，具有显著的技术创新价值与产业贡献。