特约记者 尹青
通讯员 季婷 代尧
鱼米之乡汉川
盛夏七月，暑气蒸腾。走进湖北汉川，处处是水美鱼跃的丰收图景。这座地处江汉平原腹地的全国水产百强县、全省莲藕种植面积最大的县市，迎来一年中最丰盛的夏日美食季——“六月黄”螃蟹抢“鲜”上市，小龙虾批量起捕，鲜藕脆嫩出水，莲子米清甜可口。在“不时不食”的传统饮食智慧指引下，汉川人用一城好水，滋养出独属于夏日的舌尖盛宴。
荷香入馔：莲子与鲜藕的时令风味
荷花全身皆宝，从根茎到果实，无一不可入菜。入暑节气，民间素有吃藕习俗。此时汉川鲜藕陆续上市，正是莲藕鲜嫩爽口、清热解暑的时节。
汉川莲藕被誉为“白璧莲参”，是国家地理标志产品。作为全省莲藕种植面积最大的县市，2025年汉川莲藕种植面积达16.95万亩，总产量34.17万吨，一二三产业综合产值35.7亿元。
汉川还是全国最大的莲藕种苗供应基地，年外销莲藕种苗12,000吨。全市莲藕加工企业10家，年加工量20万吨以上，加工转化率达58.3%。
汉川莲藕在央视露脸
小暑时节，汉川莲藕“露脸”央视，镜头里洁白如玉的鲜藕，经切片大火快炒、烹入白醋酸香四溢，锁住酸爽脆嫩的夏日家常；而冰镇莲子米的清甜脆香，成为夏日餐桌上的解暑本味。
从藕到莲子，汉川人把一塘荷花的“宝贝”都化作了舌尖上的家常至味。
冰镇莲子米
虾蟹双鲜：小龙虾与“六月黄”的味觉狂欢
如果说莲藕代表了夏日的清雅，那么小龙虾和“六月黄”则诠释了夏日的热烈与丰腴。
素有“中国河蟹之乡”美誉的汉川，“六月黄”无疑是眼下的明星产品。
“六月黄”俗称“童子蟹”，是大闸蟹进入成熟期前经历最后一次蜕壳的特殊阶段，因农历六月前后集中上市而得名。“六月黄”规格在一两五左右，螃蟹每斤约20元，因壳薄肉嫩、蟹黄饱满、价格亲民，成为市民夏日尝鲜的热门食材。
汉川河蟹“六月黄”
在汉川市民的餐桌上，这道时令美味最家常的做法是香辣蟹——洗净对半切开，裹薄淀粉炸至酥脆，加入香辣酱、啤酒慢煮收汁，一口下去又香又麻又嫩，配上冰镇啤酒，堪称夏日绝配。
2025年，汉川河蟹养殖面积达32.74万亩，年产量4.43万吨，全国每100只螃蟹中就有8只来自汉川。“汉川河蟹”区域公用品牌价值达265.83亿元，全产业链年产值突破300亿元。
汉川小龙虾
与“六月黄”同期登场的，还有汉川40余万亩养殖水面出产的小龙虾。依托汉川虾蟹水产品交易中心的专业化冷链物流体系，3条快运专线全程采用恒温控氧保鲜运输，实现小龙虾18小时内直达全国50多个大中城市。汉川已构建起集育种、养殖、收购、冷链、加工、销售于一体的完整产业链，年产小龙虾超5万吨，年产值突破30亿元。
科技赋能：从“汗水渔业”到智慧养殖的转型之路
汉川夏日美食从塘口走向全国，背后是科技与模式创新的双重驱动。种业是水产产业的“芯片”。90后返乡青年曾亚鹏从华中农业大学毕业后回到家乡汈汊湖，牵头改良蟹种、革新养殖模式。
他带领团队攻克地下水控温、大棚恒温培育等关键技术，破解了本地蟹苗繁育瓶颈。一座总投资超2000万元的河蟹苗种标准化培育基地正加速建设，投产后年产优质蟹苗100吨。
汉川河蟹
西江乡依托晶辉合作社，引进智能化温控循环水养殖设备，建成标准化陆基圆池与工厂化车间，精准调控水体温度与溶氧指标，实现小龙虾全年繁育养殖。基地分多批次投苗、错峰起捕，春夏供应鲜活虾，秋冬反季外销，溢价优势突出。合作社流转2860余亩土地，年产小龙虾402吨、优质稻谷862吨，年创产值1700余万元，带动周边50余户农户共同致富。
分水镇依托“一水双产”模式，试水虾蟹错季轮养，每年1月至7月中旬养殖小龙虾，7月下旬至12月精养螃蟹，全程采用生态种养方式，虾季收官后接续养殖螃蟹，推行虾蟹生态轮养后，小龙虾一亩能收150多公斤，河蟹亩产也能达到160多公斤，实现了一水双收，生态轮养盘活塘口效益。
捕捞螃蟹
从西江乡的“四季有虾”到分水镇的“一水双产”，汉川水产养殖实现从“汗水渔业”向智慧渔业加速转型。从“六月黄”的鲜嫩、小龙虾的Q弹到鲜藕的脆甜、莲子的清润，汉川的夏日美食正通过科技驱动的全产业链体系，从江汉平原的塘口田间走向全国千家万户。
一城水美，四时味鲜——这个夏天，不妨来汉川，赴一场舌尖上的鲜味之约。