早上出门，遇上一家店铺正在施粥，才意识到一晃就是腊八了。之前，腊月的提示，更是显现在武汉的腊肉阵上——几乎每家每户阳台上吊满了腊肉腊肠。这是腊月武汉意象。
在以烟火气闻名的武汉，人们是有多么喜欢腊肉啊。就不说腌的过程了，单是那壮观的晒制场面，就足以成为一道盛大的吃肉景观。腊货，顾名思义，是腊月才有的事物吧。腊肉的崭新亮相，就是用美食标示的时间尺度，提示着一年将尽，而新春将启。
农历新年又要来了，像武汉阳台上丰盛的腊肉一样，吉祥祝福空中飞舞，理想希望满地生长。我这个俗人，顺理成章想到的是：新一年，多吃肉。
吃肉是幸福的。端的是：大河上下，长江南北，通都大邑，穷乡僻壤，有口皆碑，无人不欢（特定人士除外）。更何况被我们的时代一再仰慕的，那位有中国特色的“有趣教宗”宗主苏东坡先生，就是一位可爱的肉食者。
东坡先生的不绝令名，也许首先就与做一个快乐的食肉动物有关。众所周知，他亲手烹饪的东坡肉，香飘千载而不绝，至今仍是舌尖上的神话，餐桌上的抢手货。而他的那篇神文《猪肉颂》，差不多算得上是美食文学的开山之作。笔者愿意日颂数过，并再次转载如次：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
亲爱的读者，这种火候足肉自美的东坡肉，好吃不好吃？而如今安在哉？哪怕您遍寻高楼巨厦间金光耀眼的美食城，历险烟雾缭绕，预制菜、黑科技林立的食肆，也是殊难寻觅的奢侈品吧。
所以我们多吃肉，通常意味着慢下来静下来，学会自给自足，学会理解烹饪人生。尤其“解煮”肉食，实乃是漫漫人生路上的方法和路径，哲学和技术，是一项改善生活、休闲益智、沟通亲情的优选项目。
我的大外孙每周从小学回来，上餐桌时，对桌上的肉菜，总是更加青睐。这种明显的肠胃匮乏症状，我是有体会的。我是多年吃公共食堂的过来人，深知公共食堂严重违背“食不厌精，脍不厌细”之孔学精髓，即便是肉菜，在公共食堂也很难不做成味同嚼蜡的废品。这时，他的胃肠经历了大半周的公共食堂考验之后，需要煮肉丸、煎牛排、烤鸡翅、烧羊肉来对冲，非如此，不足以发现人生之值得。
而刚刚牙牙学语的小外孙，一听见在我在厨房手动剁肉糜，就知道到了为他精制汽水肉的时刻，连忙嘴里喊着“肉肉，肉肉”，跑到厨房玻璃门边注目围观，叫嚷蹦跳。棒小子们，我是多么幸运啊，被赋予了如此光荣的责任，一举成为了你们人生的初始阶段那个饱食肉糜的庖丁。
还犹豫什么，到厨房撸起袖子大显身手吧。刹那间，厨房风云再起，把羊肉烧入味，放进高压锅，等待时间的调遣，把汽水肉放进电饭煲的上格，与饭同制，肉丸汤以鲜菇打底，无需多料，至于蔬菜，当然少不了时令蔬菜，作为食肉过口菜，少油少盐，以蒜末治之可也。顺便说，如果您没有没有过多时间，玩“火候足肉自美”工艺，那么腊肉之类是最好的选择，只需切几片腊肉，扔进水锅，煮熟即是美味。
把肉煮透，把胃口吊起，把烦恼忘光，把时光轻嗅。然后家庭大戏开场：五味杂陈，觥筹交错，家人闲坐，灯火可亲。平居而乐，饱食而安，遥襟甫畅，逸兴遄飞。
我们可以更有力地畅想2026年及以后的世界，没有什么困难是一顿肉食解决不了的。只要我们拥有确定的肉食谱，就可以抗衡前路的不确定性，就可以确切地相信，人间那些弥足珍贵的东西，可以更热切地盼望，一个和平宁静、真诚美好的未来！
（严辉文，武汉作家、时评人）