极目新闻记者 唐佳燕 李贤诚
“淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉”的传闻，在今年3·15期间备受关注。一时之间，曾经受热捧的淀粉肠，几乎成了人人喊打的对象。有卖淀粉肠的摊主感叹，原先淀粉肠是朝阳行业，现在居然成了夕阳行业；还有卖淀粉肠的大妈出摊2小时却一根也没卖出，最后自己默默吃了。
极目新闻记者发现，“淀粉肠塌房”源自3月15日媒体推出的一则调查报道，该报道旨在调查淀粉肠主要使用了哪些成分。然而，这则报道并未明确指出，具体是哪些厂家在淀粉肠中加入骨泥，这在行业内又是否是普遍现象。此后，“淀粉肠用骨泥，不建议人吃”的结论，却在短视频平台开始广泛传播。
受此轮风波影响，不少淀粉肠厂家及经销商表示，目前淀粉肠销量下降，退货增加，大家虽已发表声明并提供检测报告，但不少客户却不买账。
一度被封为“网红美食”的淀粉肠，能否走出“塌房”阴影？
淀粉肠（图源：网络）
一则报道后的淀粉肠风波
“淀粉肠塌房”“女子淀粉肠创业开始即结束”“淀粉肠到底是什么做的”……从3月15日开始，与淀粉肠有关的话题，一条接一条地登上微博等各平台热搜榜单，仅在微博平台，就有多条话题阅读量过亿。
与淀粉肠相关的话题（图源：微博）
那么，红极一时的淀粉肠，又究竟是怎样“塌房”的？
极目新闻记者检索发现，2024年央视3·15晚会并未涉及淀粉肠，而指出淀粉肠可能存在问题的是某媒体于3月15日发布的一则报道《火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的？》。这则报道的本意是调查，“淀粉肠里是否有肉？如果有肉的话，是什么肉？如果没有肉的话，淀粉肠的肉香味从何而来？”
上述调查指出，记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，涉及的厂家分别是河南省开开食品有限公司、河南双润食品有限公司、盘锦宇飞食品有限公司、山东夫宇食品有限公司。综合观察配料表发现，淀粉肠的配料表差别不大，基本上都是由肉、水、淀粉、白砂糖、味精、香辛料等调味料，以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。
该调查提到，虽然名叫“淀粉肠”，但它排在配料表第一位的是肉。“有肉，肉很少。”河南一淀粉肠生产厂家工作人员向该媒体记者透露，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉则更便宜，大部分都是淀粉。”
随即，该媒体记者又从电商平台查询发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家又表示，“骨泥不建议人吃，烧烤也不行。”从价格来看，鸡骨泥的售价远远低于鸡肉，基本在每斤3至5元。
极目新闻记者注意到，这篇报道自始至终未明确提出，具体是哪些生产厂家在淀粉肠中加入鸡骨泥，这在行业内是否又是普遍现象。而在短视频等社交平台上，以“淀粉肠商家：都是用的鸡肉和鸡骨泥，肉泥商家称骨泥不建议人吃”为标题的短视频，在互联网上迅速传播。
网友评论（图源：网络）
一时间，“淀粉肠塌房”成为热搜词。甚至有不少网友在评论区表示，“吃剩的骨头、饭堂的泔水、屠宰场的边角料都可以做骨泥。”上述媒体报道中提及的几家淀粉肠厂家，被不少网友理解为在淀粉肠中使用了骨泥。
舆论发酵下整个行业受到影响
广泛的舆论关注背景下，此前受大众热捧的街头网红小吃淀粉肠，瞬间成为众人避之不及的“垃圾食品”。
据媒体报道，3月16日，河南三门峡一大娘出摊卖淀粉肠，2个小时过去仍无人问津，最后自己默默把淀粉肠吃了。拍摄者称，自己平时一次能吃四五根淀粉肠，但是得知淀粉肠里面有鸡骨泥后坚决不吃了。当天他好奇，被曝光后是否还会有人买淀粉肠，结果看到摊贩2小时没卖出一根。
售卖淀粉肠博主直播间画面（图源：视频截图）
3月17日，长期在网上售卖淀粉肠的博主“淀粉肠小王子”直播时，在胸前贴上“没有骨泥”的白纸黑字提示。他在接受媒体采访时表示：“我今天心情很差，几万人同时在线抨击我们，把这辈子的骂都挨过了。”他还称，现在淀粉肠销量锐减，并且前一两个月卖出的货都来退款，他2小时已经吃了10根淀粉肠了，“希望大家能理性看待，不要一棍子打死一个行业。”
18日中午，“淀粉肠小王子”在直播间表示，自己卖的烤肠都是“夫宇”牌烤肠，还拿出厂家的检测报告向网友们解释，自己卖烤肠不是一年两年了，直播间1号链接卖了十几万件烤肠了，直播就是为了“表明一个态度”。
18日下午4时许，连锁品牌青琳禾黄金脆皮烤肠的老板，在胸前贴上检测报告直播卖烤肠。他表示，这几天生意确实受到影响，但大学生相对理智，目前在大学城的生意受到影响较小。
与此同时，一些淀粉肠生产厂家也对有关负面传闻进行回应。他们称，某网站刊登河南某淀粉肠厂家生产的淀粉肠含有骨泥原料，受此传闻牵连，并经网络发酵，对整个市场行业产生了极大的负面影响。
多家淀粉肠企业发布声明（图源：网络）
极目新闻记者注意到，报道中被提及的河南省开开食品有限公司、河南双润食品有限公司、盘锦宇飞食品有限公司、山东夫宇食品有限公司相继发布食品安全声明，均称公司使用的原料和成品未使用各种骨泥等原料，符合国家食品安全标准；并提示广大经销商和消费者切莫误信网络中的一概而论，放心食用。其中，山东夫宇食品有限公司还向广大客户承诺，如受此网络传闻影响无法销售，请联系当地拿货代理进行退货，费用由公司承担。
两地市监局：突击检查未发现使用骨泥
3月18日，极目新闻记者在阿里巴巴(1688.com)批发网上搜索“淀粉肠”，多家批发淀粉肠的经销商表示有很多人退货，尽管多家淀粉肠厂家已发表声明并提供检测报告，但客户仍然不敢吃；还有老顾客表示，说破嘴了客户都不信。
有淀粉肠企业直播生产环境（图源：视频截图）
一家代理夫宇牌淀粉肠的经销商表示，目前产品退货比较多。他卖淀粉肠多年，也是第一次听说“骨泥”两个字，此前从未听闻淀粉肠业内使用“骨泥”的。该经销商表示，经常有消费者询问自家的淀粉肠配料，其主要成分为鸡肉、水、玉米淀粉、食用盐、白砂糖还有一些国家标准范围内的添加剂。
另一家山东莱阳的批发店则是代理多个主要品牌的淀粉肠，在网站上一年内成交量较高，好评较多。该经销商表示，“厂家一直没问题，这几个品牌都是日产几十吨的大品牌，而网上说的是小作坊用的，虽然现在澄清检测报告都有，但是很多人也还是不吃了。”他告诉极目新闻记者，现在退货多，即使向对方提供了所有材料也没办法，“现在是客户不吃淀粉肠，不是说品牌有问题。”他还表示，有找他们退货的老顾客表示，“现在说破嘴客户不信。”
据了解，上述报道中提及的河南省开开食品有限公司、河南双润食品有限公司位于驻马店市遂平县，而山东夫宇食品有限公司则在枣庄市。18日，两地市场监管局工作人员均向极目新闻记者证实，有媒体报道后，他们立即到企业进行突击检查，但并未发现相关厂家生产的淀粉肠中使用了骨泥，原报道中也未指出究竟是哪一家企业。不过受此次风波影响，从事淀粉肠生产的几家企业，销量都受到了较大影响。