麻花＋重庆小面，会是什么“神仙”组合？
最近，一碗“陈麻花双椒拌面”在社交网络平台走红。
“重庆第一碗”“重庆首创”……一些美食博主在探店笔记中提到，这碗面不仅摆盘有新意，口感“惊艳”，形容是“留在重庆的理由”以及“山城必打卡”。
真有其事吗？上游新闻记者找到出售这碗面的小面馆呼拉面馆，店内工作人员介绍说，这是店内限量力推的爆品，重庆所有门店均有上架。
从店内海报中可见，这是重庆市级非遗陈昌银麻花和重庆小面新锐品牌呼拉面馆共同推出的联名产品。该店员提到，“陈麻花双椒拌面”的面世颇有新意。不久前，两家企业曾共同举办粉丝品鉴会，将研发结果分享给大家，同时征集大家的意见进行改善。
也就是说，这碗面的口味、摆盘、取名，灵感均源自重庆小面和重庆“麻花精”的提议。
重庆人都知道，小面的“灵魂”离不开花椒、辣椒、姜、葱花、花生、芝麻酱等富有层次感的佐料，常见的“浇头”如牛肉、肥肠、杂酱、豌豆等食材。
“为了保留重庆小面本身的口味，研发人员将酥脆的原味麻花作为“浇头”，以此丰富重庆小面的口感层次和内涵。”重庆呼啦面馆相关负责人透露，这的确是重庆第一碗“麻花面”，没想到上架两周就迎来了上万碗的销量。
在重庆，有这样一种说法，重庆火锅、小面、陈麻花（陈昌银麻花），被喻为“雾都三绝”，也是重庆人高规格的待客之道。重庆小面与重庆麻花跨界合作，也是脑洞大开。
记者了解，这是一款限量版的快闪重庆小面，在重庆火热的8月推出，限量销售，近期即将下架。这次新老企业的深度合作，为重庆小面探索到更多可能。
观察
走红并非偶然非遗老字号的求变之路
也许大家有所察觉，重庆市级非遗、重庆老字号陈昌银麻花近年来在技术、文化、商业模式等方面作出了诸多尝试，例如全国首创的辣子麻花爆火，在重庆核心商圈亮出“正宗陈麻花认准陈昌银”的大屏幕广告被刷屏，在重庆首开年轻人主题的麻花门店受到年轻人追捧等。所以重庆麻花面的走红，并非偶然，这与陈昌银力争品牌创新、力争品牌转型升级有关。
非遗老字号的历史文化、精湛技艺和经营理念、企业信誉，具有不可估量的文化价值、经济价值与品牌价值。但在现代新兴业态的冲击下，一些老字号遇到了品牌经营的困难和瓶颈。
近些年，国家大力弘扬中华优秀传统文化，越来越多非遗品牌以全新的方式进入大众视野。作为重庆老字号、名特小吃的陈昌银麻花，既拥抱新时代，又主动求变，创新“麻花面”无疑为重庆非遗企业的转型升级作出了好的示范。
“在这里，感谢大家对重庆麻花面的喜爱，这是一次支持非遗企业转型的契机。”重庆呼啦面馆相关负责人表示。