湖北

楚天都市报6月24日讯(记者周丹)每逢端午节,都会引发一场粽子的甜党咸党的隔空大战。记者发现,今年“人造肉馅儿”进军粽子界,有望终结“南咸北甜”的口味之争。有网友笑称:有了“人造肉粽子”加码,这次咸味稳赢了。

“前不久无意发现了人造肉粽,好奇下买了一单,今天到货尝了尝,感觉口感还挺像真肉的。”武汉市民吴玲告诉记者。

来自天猫数据显示,今年豆沙粽成交额同比增长217%,红枣粽子成交额同比增长127%,咸蛋黄肉粽成交额同比增长437%…… 今年6月以来,咸味粽子销量增速迅猛,远超豆沙、红枣等甜味粽子。加之今年又有“人造肉粽”横空出世,又为咸党增加了胜算的砝码。

俗称“人造肉”的仿生肉有两种,一种是利用大豆蛋白制作而成的植物肉,另一种是通过动物干细胞培育而成的试管肉。但由于后者成本高昂,目前市场上所指的人造肉主要是前者。它的口感接近于真肉,但热量却很低,在满足口福之欲的同时,又能瘦身减脂,率先在素食和减肥人群当中受到热捧。

据悉,人造肉粽上市后,每月增速环比高达115%。新锐品牌星期零就联合湖州老字号诸老大,首次在天猫推出人造肉粽,口味也花式翻新,有五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味、黑椒丸子味、海鸭蛋五花肉味等等。

此外,线上零食“三巨头”之一的百草味也推出了“万物植得-龙腾粽”人造肉粽,在内馅上用江南肉粽特有的板栗和笋尖,与人造肉进行搭配,尽可能还原本土风味。

“人造肉作为一个新物种,在平台上已经受到一批25-34岁的年轻女性用户的追捧,她们喜欢健身、也爱尝试新鲜事物。目前肯德基、星巴克、棒约翰、汉堡王等国际连锁餐饮巨头相继入场,推出了人造肉汉堡、披萨等”,专门打造新品牌的团队“天猫超级新秀”项目负责人表示:“我们发现天猫上也有一批新晋中小商家,有意在这一细分领域深耕,比如主打健身人群的薄荷easyfun、值的未来、膳客传奇、素食界等等,于是以端午节为契机,推出‘人造肉粽’试水,让这个新兴品类破圈出道,从小众走向大众。”


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责任编辑:王峻


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