湖北

楚天都市报见习记者 詹钘

最近,一种名为“新猪肉”的人造肉在某电商平台上架销售。只要你在网上下单,就可以买到这款人造肉。而在此之前,人造肉只供应餐饮企业,国内消费者一般无法直接购买。

宣传页面海报

那么,这种号称口味可以媲美真猪肉的人造肉,你会为它买单吗?

价格较高 口味与真肉有差距

记者在这家网上商城的网页中看到,这种人造肉名称为omnipork,在显眼的位置还注明了“进口植物肉”字样。

页面截图

这种人造肉通过预包装好的形式进行销售,每包230克,“新品尝鲜”价格28元/包,合计每斤的价格已经超过60元。比起最近猛涨的真猪肉价格都要贵上不少。

在人造肉的宣传页面,记者发现该产品的卖点主要集中在“低脂”“零胆固醇”“高蛋白”“含纤维”,宣传语还称“人造肉的卡路里只有真猪肉的三分之一”,归结为一句就是:吃人造肉更健康,“吃‘肉’不长肉”。

根据产品介绍,该品牌人造肉的原料包括大米、大豆、豌豆、冬菇等成分。

记者还看到,从11月份上市到现在,该人造肉产品的月销量已经超过4000件。

不过,不少网友在尝试该品种的人造肉之后,声称跟猪肉还是有明显区别的。不少人都觉得,这种人造肉的味道类似豆筋、豆制品的味道,吃起来比较松软,没有真猪肉那么紧致和有嚼劲。

网友评论截图

另外,从外形上来看,人造肉有点类似肉末,很容易碎掉,只适合做肉馅或者肉饼。

“素肉”早已上餐桌 不用过分迷信人造肉

根据餐饮界的分类方法,人造肉分为植物人造肉和动物干细胞人造肉。其中,植物人造肉主要是使用大豆制成;而动物干细胞人造肉则是通过培养动物干细胞生长而成的一种肉,这种肉国内并未推向市场。

目前在网络上公开销售的就是前者——植物人造肉。

“这种人造肉其实跟我们餐桌上的‘素肉’营养价值差不多。”国家一级营养师罗文在接受楚天都市报记者采访时表示,在很多素食店内,植物人造肉早已摆上餐桌,只不过“素肉”都是手工制作,在与猪肉的相似度方面可能并没有机械化生产的人造肉那么高。

罗文说,在国内的素食餐桌上,早已经有素鲍鱼、素海参、素鸡、素火腿这些“素肉”菜品。其原料也是用的包括大豆、马铃薯、莲藕、淀粉等植物蔬菜,将其碾碎后再重新合成。从外观上看起来,很多都可以以假乱真;但在口味上确实要差一点,跟真猪肉的差别很大。

罗文认为,一些“三高”人群以植物人造肉代替真猪肉食用,一定程度上可以促进身体健康;但对于一般人来说,除了需要植物中所含的矿物质、膳食纤维外,也需要动物中所含的氨基酸、完全蛋白、胆固醇等物质。

所以,如果要均衡营养,荤素搭配是必须的。罗文建议,可适当食用植物人造肉。


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责任编辑:曹洋



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