湖北

包饺子

楚天都市报2月3日讯(记者 朱辰千)“看,这是我们的年夜饭备料,牛肉、鸡肉、海带还有萝卜。”2月3日,武汉商学院教师戴涛在南极长城站的厨房操作间里一边准备菜料,一边抽空用手机回答记者的提问。今年,是戴涛第三次前往南极长城站做餐饮服务。

据悉,南极长城站现共有41人,由武汉商学院教师戴涛和优秀毕业生张磊两人担任厨师,他们早早就开始为科考队员准备大年三十的年夜饭。“过年对咱中国人来说是个大日子,队员们都不能回家,我们只能在年夜饭上下点功夫,慰藉一下大家的思乡之情。”戴涛笑着说。

张磊手拿中国结

除夕前几天,长城站进行了大扫除,挂起了中国结,贴好了大红窗花,年味越来越浓。据了解,南极科考站物资基本上一年才能送一次。临近春节,站上条件有限,肉类以猪肉和鸡肉偏多,青菜难得一见,饮料也只剩下上一次供给留下的存货。为了弥补这些不足,戴涛和张磊只能在制作方法上下功夫。

“常规的就是卤牛肉、卤蹄花、拌海带、拌萝卜,除此以外,我们今年会加大青菜的菜品制作,还会给大家包饺子、做火锅、西式点心等等。”戴涛介绍。

新鲜蔬菜在南极是奢侈品,用队员们的话来说“很少能在餐桌上见到绿叶子”。自2014年武汉商学院教师参与的蔬菜无土培植成功后,南极的餐桌上才可以吃上新鲜蔬菜。“除夕夜我们会准备一道拌青菜。”张磊一边说着,一边去大棚里查看,“条件有限,蔬菜数量并不多,过年我们才敢用大葱、蔬菜给队员们改善伙食。”

张磊在俄罗斯站

包饺子是南极科考站春节历来的常规活动,不过今年却玩出了新花样。“除了鸡肉馅、牛肉馅的饺子以外,我们还准备了特别馅料。”张磊说,“芥末馅和辣椒面馅的饺子,是特别为幸运儿准备的。”队员们会在大年夜一起围炉包饺子,吃到特别馅儿的幸运队员会得到一份小礼物。

此外,戴涛和张磊还准备了火锅,汤底为白汤,鸡肉、牛肉、土豆、洋葱等一齐下锅,辅之白汤做底,浓郁滋补的汤头把菜品翻滚的有滋有味儿。“都是普通菜,就为图一个红红火火的好兆头。”戴涛说。

作为长城站的厨师,戴涛和张磊为队员们的一日三餐忙得团团转。每天早上5点起床做早餐,晚上9点才能整理完操作间离开。由于能源有限,蒸箱、烤箱、电池灶等不能同时用,做一餐饭花费的时间是平时的两倍。“每顿饭都是赶趟儿的,早饭一完毕我们马上就得准备午饭,都不敢喘口气儿。”

张磊在马什尔基站

队员们来自五湖四海,口味都不一样。为了让他们吃到可口的饭菜,戴涛和张磊只能想尽办法变着花样做。“比如,鸡肉这一材料,我们会用蒸、煮、煎、炸、炖、烧、溜、烤等各种技法轮着做一遍,确保菜品在口味上的变化。”采访时,张磊正好准备完早饭,“今天早上有杂酱面、玉米稀饭、馒头、肉包、披萨、煎饼、蒸饺、茶叶蛋,用了两个半小时才做完。”据张磊介绍,尽可能变着花样做菜,是希望让每个队员都能有7种以上的不同选择。

准备食材

“这里的生活简单忙碌,没有外人想象中的丰富多彩。”戴涛说道。长城站上,科考队员们的娱乐方式大多为羽毛球和兵乓球。长城站被称为“南极地球村”的乔治王岛,岛上有阿根廷、巴西、智利、中国、韩国、秘鲁、波兰、俄罗斯、乌拉圭等国设立的南极科学考察站。

“肯定想家啦。”工作之余,张磊会出门看看常年白茫茫的大地,偶尔也会去其他基地切磋交流。“这是我在长城站度过的第二个春节,身在海外,我们就是一家人。


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责任编辑:胥甜



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